Multas por vender tortilla en hieleras encarecería el producto: ANPEC
La ANPEC advirtió que las multas por vender tortillas en hieleras podrían provocar un aumento en el precio del kilo de tortilla
Las posibles sanciones de hasta 4 millones de pesos por vender tortillas en hieleras generaron preocupación en el sector
La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) expresó su preocupación ante las multas por vender tortillas en hieleras, una medida impulsada por autoridades de consumo que podría derivar en sanciones de hasta 4 millones de pesos. La organización advirtió que limitar la venta de tortillas en tiendas de abarrotes, reparto a domicilio o puntos de venta en colonias podría afectar la distribución del alimento y provocar un aumento en el precio del kilo de tortilla en México.
De acuerdo con la asociación, las medidas punitivas contra este tipo de comercialización podrían impactar directamente en la red de producción y distribución de tortilla artesanal, que actualmente abastece una gran parte del consumo nacional.
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La polémica surge luego de que autoridades de consumo señalaran que la venta de tortillas en hieleras o contenedores improvisados podría incumplir normas relacionadas con higiene, etiquetado e información al consumidor, como lo establecen las regulaciones sanitarias vigentes.
Incluso se ha informado que algunos negocios ya enfrentan procedimientos administrativos que podrían derivar en multas millonarias, dependiendo de la gravedad de la falta o de posibles reincidencias.
Sin embargo, la ANPEC considera que aplicar medidas restrictivas sin considerar el funcionamiento real del mercado podría afectar el abasto de un alimento fundamental para millones de mexicanos.
La tortilla es un alimento clave en la dieta de México
La organización recordó que la tortilla es uno de los alimentos más importantes en la dieta nacional. Se estima que cada mexicano consume en promedio alrededor de 75 kilogramos de tortilla al año, lo que refleja la enorme demanda diaria de este producto en todo el país.
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Para cubrir esa demanda existe una amplia red de tortillerías de barrio y producción artesanal, que operan mediante el sistema tradicional de nixtamalización.
Según datos del sector, siete de cada diez tortillas que se consumen en México provienen de la producción artesanal, lo que demuestra la relevancia de este modelo productivo para garantizar el abasto nacional.
Producción artesanal abastece el 70% de la tortilla en México
La red de tortillerías tradicionales está integrada por decenas de miles de pequeños negocios que producen y distribuyen tortillas diariamente.
Para Cuauhtémoc Rivera, presidente de la ANPEC, limitar los canales de distribución como hieleras, tiendas de abarrotes o reparto en motocicleta podría generar un efecto contrario al buscado.
“No hay producto más caro que el que no se encuentra en el mercado”, señaló Rivera al advertir que restringir la comercialización podría reducir la disponibilidad del alimento.
El dirigente explicó que el precio del kilo de tortilla no depende del número de tortillerías, sino del aumento en los costos de producción, entre los que destacan el precio del maíz, el gas, la energía eléctrica, la mano de obra, el transporte y el mantenimiento de maquinaria.
ANPEC propone fortalecer al sector tortillero en lugar de imponer sanciones
La organización también cuestionó el argumento de que la venta de tortillas en hieleras represente un riesgo sanitario, ya que diversos estudios académicos han señalado que mantener tortillas calientes en contenedores térmicos no compromete su inocuidad, siempre que el producto haya sido elaborado bajo condiciones higiénicas.
Además, destacó que la red de distribución vecinal, integrada por tiendas de abarrotes, pequeños puntos de venta y repartidores, cumple un papel clave para acercar el producto a millones de hogares, especialmente a adultos mayores o familias sin transporte.
Por ello, la ANPEC propuso impulsar una agenda de fortalecimiento del sector tortillero, que incluya:
- Capacitación en prácticas sanitarias
- Incentivos para la formalización de negocios
- Créditos para modernizar maquinaria
- Promoción de empaques sellados para una venta más segura
La organización concluyó que la tortilla es un alimento básico cuyo abasto depende de una extensa red de producción y distribución popular, por lo que las políticas públicas deben enfocarse en fortalecer al sector y no en restringirlo.
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