Descubre la historia detrás del destilado de pulque
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Una tradición que tiene más de 500 años y que ha sobrevivido en algunas regiones del país
La destilación del pulque tiene más de 500 años de historia. Aunque los pueblos indígenas como los náhuatl y otomíes ya conocían las propiedades del maguey y su fermentación, la técnica de destilación llegó con los conquistadores españoles.
Esto permitió transformar el pulque en un destilado más fuerte y concentrado, dando origen a una bebida con mayor contenido alcohólico y sabor distintivo.
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El proceso inicia con la extracción del aguamiel, cortando el corazón del maguey o “piña”. Luego, el líquido fermenta y se convierte en pulque. Finalmente, el pulque es sometido a destilación, un método que concentra sus vapores alcohólicos, produciendo un destilado con mayor potencia y riqueza de sabores.
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Información
Fecha: Sábado 15 de febrero
Lugar de salida: Foro Aguamiel
Reservaciones: 55 21 13 05 58
Celebra el Día Nacional del Pulque en Singuilucan y conoce más sobre esta bebida
El tinacal Los Tuzos, en Singuilucan, tendrá una agenda amplia este fin de semana para celebrar el Día Nacional del Pulque, entre recorridos, degustaciones, concursos y mucho más.
Carmelita Ramos Tecomalman, encargada del tinacal Los Tuzos, detalló que este sábado 1 de febrero se realizará un Recorrido Cultural del Maguey, con una explicación del proceso del pulque, desde la plantación hasta la fermentación. También habrá una degustación de todos los derivados que se hacen en el tinacal y venta de gastronomía magueyera.
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Una actividad importante durante esta conmemoración es la lectura del manifiesto pulquero, el concurso de xomas y juego de rayuela.
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