Cómo preparar buñuelos de rodilla, el clásico de las celebraciones mexicanas

Se acerca una de las temporadas más sabrosas del año: ¡fiestas patrias en México! Y en nuestro país, la gastronomía mexicana es muestra de tradición, unión y buena sazón. Por eso, te presentamos uno de los platillos típicos mexicanos que no pueden faltar en tu cocina: los buñuelos de rodilla, una receta tradicional mexicana.

Esta vez, Renata Nicolás Maldonado, alumna de sexto cuatrimestre de UCLAH, nos enseña cómo hacer buñuelos de rodilla en casa.

Te puede interesar: ¿Ya probaste las enchiladas aguadas? Mixquiahuala presume su receta tradicional

Primero, los ingredientes: una taza de harina, una pizca de sal, media cucharada de azúcar, media cucharada de polvo para hornear, 20 gramos de mantequilla y un cuarto o media taza de agua, además de un rodillo o una botella.

Para la preparación, se combinan los ingredientes secos hasta obtener una mezcla uniforme, y después se agrega el agua poco a poco hasta lograr una textura suave. Luego se amassa sobre una superficie plana hasta obtener una masa elástica y que no se pegue en las manos.

Después, se divide la masa en 12 porciones formando un rollo y cortando bolitas de 20 gramos cada una, que se dejan reposar 15 minutos. A continuación, se extiende cada buñuelo con el rodillo para darle forma circular. La masa se fríe en aceite caliente hasta que adquiera un color dorado. Finalmente, se rebozan en azúcar con canela, y opcionalmente se les puede agregar miel de piloncillo.

Te puede interesar: Camarones salteados, receta de Cuaresma por menos de 250 pesos

Según el Larousse de la Cocina, la tradición del buñuelo de rodilla proviene de una técnica antigua en la que la masa se estiraba sobre la rodilla de la cocinera cubierta con un trapo húmedo, para lograr una forma muy delgada. Hoy en día, gracias a nuevos utensilios, esta receta es más sencilla de preparar.

Cabe destacar que esta receta es distinta a la de los buñuelos de aire, que se elaboran con una masa más líquida y un cortador especial que se calienta en el aceite antes de freír.

Te invitamos a preparar buñuelos de rodilla y disfrutar de este postre típico mexicano con tus familiares y amigos durante las fiestas patrias. ¡Cuéntanos qué tal te quedó!