Conoce a la cerveza originaria de Hidalgo

Este 2 de agosto, día internacional de la cerveza, te presentamos una bebida originaria de Pachuca, ¿la conocías?

Agua, malta, lúpulo y cebada son los ingredientes exactos que los socios de Cisne Negro emplean para crear una cerveza orgullosamente pachuqueña, que desde hace un año no deja de innovarse.

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El 24 de noviembre del año pasado, un grupo de amigos originarios de Pachuca decidió emprender una compañía cervecera que resaltara los ingredientes naturales y dejara a un lado las grandes producciones, enfocándose en una experiencia única.

Así nació Cisne Negro, una compañía que encontró un hueco en el mercado cervecero de la capital hidalguense, ya que ningún establecimiento contaba con microcervecería y taproom.

Estos dos conceptos, según uno de los socios entrevistado por Criterio Hidalgo, consisten en una baja producción, ya que solo producen aproximadamente 500 litros mensuales, ofrecidos en un lugar para su degustación adherido a la cervecería.

Actualmente, Cisne Negro, que cuenta con su taproom en la calle Rafael Vega Sánchez número 110, en la colonia Periodistas, tiene tres tipos de cerveza en su producción. La primera es el estilo Cream Ale, una cerveza muy parecida a la lager; la Tropical Stout, con sabores a chocolate, tostados y caramelos, con notas de toronja, coco y menta; y el Coffee Oatmeal Stout, con sabores de café y avena.

A pesar de ser un proyecto emergente, los socios no descartan producir más variantes de cerveza para que los amantes de esta deliciosa bebida no solo se conformen con probar las marcas comerciales, que únicamente ofrecen la modalidad lager. Además, en el lugar se ofrecen alimentos para obtener un perfecto maridaje con la cerveza.

En cuanto a la producción, uno de los fundadores detalló que el proceso es como preparar una infusión con agua, lúpulo, levadura y cebada. Primero, se muelen los granos sin pulverizarlos para hacer una infusión y hervirla, agregando el lúpulo para el amargor, sabor y aroma. Después se añade la levadura y se deja reposar aproximadamente 30 días para su maduración y que los sabores se combinen de manera perfecta.

Una vez transcurrido ese tiempo, la cerveza, que se almacena en barriles de acero inoxidable, está lista para servirse, evitando así su embotellamiento y contaminación con diversos factores.

A un año de su apertura, Cisne Negro ha tenido mucho aprendizaje. Se han percatado que el público con mayor aceptación de su producto son mujeres de 25 a 40 años, sin dejar a un lado a clientes fieles que incluso ya pasaron a ser amigos de la casa.

“En una ocasión leí que la cerveza acerca a las personas a un plano terrenal, donde todos nos volvemos iguales al tomarnos el primer sorbo. Las personas pueden sentarse y socializar de una manera más fácil. Es algo que hacemos y buscamos: Cisne Negro es un lugar donde se puede venir a tomar una cerveza sin pretensiones”, comentó el socio.

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