Ofrendas: El toque dulce del Día de Muertos; aprende cómo se hacen estas galletas típicas

Estamos en una de las temporadas en que destaca la tradición gastronómica de México, por los platillos que se hacen con motivo del Día de Muertos. Por eso, Renata Nicolás Maldonado y Zuriel Cruz Paredes nos mostraron cómo se hacen las galletas llamadas ofrendas, típicas de las zonas de la Sierra y la Huasteca hidalguense.

Ambos alumnos de la licenciatura de Gastronomía en el UCLAH nos compartieron esta receta típica del Día de Muertos y para ello usarás 250 gramos de harina de trigo, 250 gramos de harina de maíz, 150 gramos de azúcar, 300 gramos de manteca vegetal, un huevo, dos cucharadas de polvo para hornear y una pizca de sal.

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El primer paso es hacer el acremado con la manteca vegetal, por lo que se bate este ingrediente hasta que se vuelva mucho más suave. Posteriormente se agrega el azúcar, que se debe mezclar muy bien, para después poner en el mismo recipiente el huevo y la vainilla para incorporarlos. El siguiente paso es colocar el polvo y la sal, seguidos de los dos tipos de harina. Ahora se amasa todo vigorosamente.

Para estirar la masa, hay que colocar la harina sobre una superficie plana y empezar a aplanar con un rodillo o botella. El grosor debe quedar de un centímetro, aproximadamente, para que las galletas típicas del Día de Muertos no se quemen por estar muy delgadas o queden crudas por ser muy gruesas.

¿Por cuánto tiempo se deben hornear estas galletas típicas del Día de Muertos?

Después hay que cortar la masa con la ayuda de un molde con la forma deseada. Con los ingredientes de esta receta salen unas 15 galletas que se deben colocar sobre una charola con papel de silicón.

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Con el horno precalentado a 165 grados, hay que meter a cocer las piezas durante 15 minutos. Después hay que sacarlas y esperar a que enfríen un poco antes de espolvorearlas con una mezcla de azúcar y canela. Es necesario remarcar que este paso se debe hacer con cuidado debido a la fragilidad de alguna de las galletas.

Es así como quedan listas las ofrendas, que suelen colocarse en los altares en las celebraciones de Día de Muertos, Xantolo y Todos Santos para honrar a los seres queridos que se han ido, y es una forma de invitarlos a compartir los sabores que disfrutaban en vida.

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