Se acerca la Segunda Feria de las Barbacoas en Texcatepec, Chilcuautla, donde, además de la tradicional de borrego, también habrá de res, jabalí, guajolote, pescado, puerco, acompañada con música y baile para los visitantes.

En entrevista para FDS, Paulino Neria Calva, encargado de difusión, dijo que después de haber celebrado la primera edición en 2019, este evento regresa para dar a conocer la tradición local: “Queremos que sea una feria típica porque la venta de barbacoa será a pie de horno. En los pueblos tenemos mucho terreno y eso permitirá hacerla ahí mismo, a un lado del puesto para que la gente coma la carne recién salida”.

Participarán 12 barbacoyeros de la comunidad, además de otros visitantes. Se estima que sean 20 en total.
Paulino explicó que el principio de la barbacoa es que se hace en horno bajo tierra, cubierto con pencas de maguey, con piedras calentadas con leña para después poner la carne y cubrirla para su elaboración durante unas cinco horas en promedio. Ese es el proceso general de todas las barbacoas.

Además, en esta ocasión ofrecerán: tlacoyos, gorditas, quesadillas y pulque, con la participación de ocho pulqueros de la zona.

En el programa del día 26 de junio, a partir de las 7:00 habrá una cabalgata y rodada ciclista. Además, habrá presentaciones de música y danza. El principal evento será la presentación del trío Alondras huastecas, de Ciudad Valles, quienes recibieron el Premio Nacional de la Juventud en 2015.

Los organizadores abrirán las actividades desde el viernes en la tarde para que los visitantes vean todo el proceso de la barbacoa.

Información:
Texcatepec se ubica a 90 minutos de Cdmxy 60 minutos, de Pachuca
Desde la ciudad se puede tomar la vía a Actopan; luego, hacia Tula y hacia Mixquiahuala

Sara Elizondo I Pachuca

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