Omitlán de Juárez se prepara para celebrar la edición número 17 del Festival Anual Gastronómico del Cahuiche, que se llevará a cabo los días 26 y 27 de noviembre.
El Cahuiche es un fruto silvestre de la familia de las bayas que se da en la zona de Omitlán, Real del Monte y Huasca, en Hidalgo, y es muy apreciado debido a la temporalidad de su producción, que hace que los platillos y bebidas que con él se pueden elaborar, se puedan disfrutar solo en ciertas épocas.
Con este pequeño fruto de color rojizo se preparan repostería, guisados y bebidas, generalmente licores. Durante las celebraciones del festival, los diferentes negocios de comida ubicados en el mercado municipal y en los restaurantes de Omitlán promueven platillos de antaño, pero también nuevas creaciones para consentir el paladar de lugareños y visitantes.
El Festival del Cahuiche cuenta con actividades de promoción gastronómica para dar a conocer este fruto, que le da un toque especial a la zona y sus tradiciones.
Sara Elizondo I Pachuca
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Si buscas un lugar donde la buena sazón se combine con amor y excelente atención, te invitamos a conocer El Refugio de Omitlán, donde podrás degustar ricos platillos y en esta temporada el protagonista es el cahuiche, un fruto endémico de la región, con el que se pueden preparar mole, licor y postres.
Este restaurante, con 45 años de tradición, bajo el lema “Todo como amor y sazón”, a cargo del señor Alfonso Arriaga y su esposa, Sara Rivera, ofrece chamorro, mole rojo y verde, enchiladas, pay de manzana y ahora, cahuiche, con su singular saborcito agridulce.
En El Refugio de Omitlán hay muchas tradiciones, una de ellas es que los dueños te convocan a levantar, junto con ellos, la ofrenda de Día de Muertos que colocan. Es una actividad representativa y muy bonita que te llaman a compartir.
