Una gran fiesta de sabor se celebra este fin de semana en Atotonilco El Grande con el séptimo Festival del Mole de Guajolote 2020.
Este platillo de origen prehispánico y al que los pueblos originarios le daban gran valor, ya que se le ofrendaba al emperador azteca Moctezuma, es uno de los más populares de la gastronomía mexicana, pues se ofrece en todo tipo de eventos sociales.
En nuestro país se calcula una variedad de 50 tipos de mole, entre ellos: pipián rojo, almendrado, blanco, prieto, olla y negro.
Uno de los principales atractivos del evento es la participación de siete cocineras tradicionales de la región, quienes tienen cinco décadas de experiencia en la preparación de mole, por lo que ellas estarán a cargo de la exhibición y venta del platillo en sus versiones rojo y verde con guajolote.
En sus orígenes, la carne de esta ave se ofrecía con salsa preparada con chiles, pepitas, chocolate, jitomate, hierbas y más. Hoy en día el mole también se prepara con cerdo y res, incluso con pescado.
En el festival también habrá actividades culturares y lúdicas para los niños, como la elaboración de piñatas con forma de guajolote, así como eventos musicales, deportivos, concursos y cabalgata.
Dato
La primera referencia que se tiene acerca del mole es la que dio a conocer fray Bernardino de Sahagún en el documento Historia general de las cosas de la Nueva España, donde señala un guisado prehispánico preparado con una salsa de chiles que se ofrendaba a los dioses.
Información
¿Cuándo? 29 de febrero y 1 de marzo
Hora: 14:00
¿Dónde? Frente a la Capilla del Calvario, de Atotonilco El Grande
Sara Elizondo I Pachuca
