Cocineras creadoras de platos con la baya cahuiche, las estrellas del festival anual en Omitlán de Juárez
Delicias como Cahuichongos, mole, tamales y pescado bañado en salsa de esta frutilla fueron presentados durante la competición gastronómica
El concurso en Omitlán reunirá propuestas tradicionales y nuevas recetas basadas en la baya | Foto: Especial
El primer lugar del concurso gastronómico del cahuiche, en la categoría de cocineras tradicionales, fue para Francisca Quiroz Olvera, con la propuesta de Cahuichongos, en el marco del festival anual que se celebró este fin de semana en Omitlán de Juárez. Este evento anual tuvo como elemento principal la baya oriunda del Pueblo con Sabor, ubicado en el Corredor de la Montaña, con la que desde hace varios años se elaboran platillos de todo tipo. Aunque inicialmente se hacían mermeladas y licores, hoy en día se ha aprovechado su versatilidad en una gran variedad de platillos y bebidas. El segundo lugar fue para el Mole de cahuiche con pollo de rancho y el tercer lugar para Rosa Fragoso Aguilar, con Mole y tamales de cahuiche.
En la categoría de chefs, el primer lugar fue para Lizbeth Sarahí Bustamante, con Costilla de cerdo con salsa agridulce de cahuiche y habanero; el segundo lugar fue para Misael León Guzmán, con Conejo en adobo de cahuiche fermentado, y el tercer lugar, para Erika Vianey Silva, con Beef Wellington con salsa de cahuiche. Los ganadores recibieron apoyos económicos por parte de las autoridades encabezadas por la presidenta municipal, Martha Belem Oliver González, así como integrantes del jurado, en el que participaron el maestro panadero Arturo Castelán Zacatenco y el chef David Castillo.
En el concurso gastronómico de este domingo también inscribieron platillos como Alita al cahuiche, de Edith Armenta Ríos; Conejo en adobo de cahuiche, de Yoselin Olvera Fragoso; Pescado al cahuiche, de Javier Rivera Oliver; Pan de cahuiche, de Dora María Juárez Hernández; Panqué de cahuiche, de Ereny Hernández Briseño, y Mole de cahuiche, de Brígida Mejía Aguilar. Los participantes dieron su toque especial a los platillos, compartiendo el amor por la cocina y destacando las cualidades del cahuiche, que es un ingrediente distintivo de la región.
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