Celebran al maguey en Singuilucan con La Pulquísima Trinidad; ¿qué actividades hubo?

El pasado fin de semana se celebró la primera edición del evento colectivo La Pulquísima Trinidad en tres de los lugares más emblemáticos de Singuilucan: el Jardín de Mayahuel, el tinacal Los Tuzos y el rancho La Gaspareña, donde promueven la cultura del maguey desde hace varios años, tanto en su siembra como en la creación de bebidas y alimentos.

Es así como cada espacio albergó una muestra y degustación de la cocina tradicional, especialmente de pulque y curados, pero también hubo diversas expresiones del arte popular ligada al campo.

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Al respecto, Chuy, del Jardín de Mayahuel, donde se realizó la primera actividad, comentó que una de las características de Singuilucan es la gran cantidad de tinacales en el territorio, y la cultura viva de los tlachiqueros: “Es una planta endémica que nos da mucha identidad. Hacemos destilado de pulque, miel de maguey, vinagres de pulque”.

Al respecto, Rita, quien hace platillos con maguey, mencionó que, además de los curados, se hace comida tradicional usando como base esta planta y los cultivos de temporada. “En estos días se prepara la sopa de milpa con lo que da la tierra”, destacó.

Otro de los tlachiqueros que promueve esta cultura, Rogelio Moreno Montiel, del rancho La Gaspareña, dijo que el objetivo de La Pulquísima Trinidad es difundir lo que se hace en sus espacios, pues tienen en común el amor por el maguey, por lo que dieron una pequeña muestra de lo que cada uno ofrece.

En su terreno trabajan el cultivo de esta milenaria planta, el jarabe de aguamiel, destilado de pulque, vinagre y promueven la gastronomía.

Mientras que Ángel Alemán, del tinacal Los Tuzos, dijo que ellos ofrecen jarabe de aguamiel, la sal de chinicuil, espacios para exhibición de objetos relacionados con el maguey y el pulque, así como hospedaje.

Es así como cada uno de estos lugares entrañables son muestra clara de la cultura popular hidalguense y tienen valores en común, donde el maguey sigue siendo el centro, pero, a la vez, sus lugares tienen particularidades, tanto en el terreno de siembra como en la gastronomía, donde las cocineras tradicionales transforman los ingredientes en deliciosos platillos, siempre con respeto y amor por la tierra.

¿Cómo se celebró al maguey en el Jardín de Mayahuel?

El sábado fue el primer día de actividades, donde hubo un recorrido en los magueyales, un temazcal, recolección de hierbas medicinales, talleres de elaboración de máscaras, poesía campesina, rica comida y huapangos para complementar la experiencia.

Sin duda, una de las grandes riquezas de estos lugares es su gastronomía y, en esta ocasión, doña María Catalina Olvera Ávila compartió que prepara platillos que tienen como ingrediente central el metzal (la raspadura del centro del maguey, para hacer que el aguamiel brote), en variedades a la mexicana, albóndigas, chiles rellenos, croquetas y tamales. Además, los platillos incluyen habas, nopales, rajas y frijoles.

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Otra de las experiencias fue la exposición Pies de fuego, un viaje  a través de la sierra Otomí-Tepehua, del Colectivo Calli. Al respecto, Chila, una de sus integrantes, explicó que retrata un viaje en colectivo a través de los carnavales de Tenango de Doria, Huehutla, San Bartolo Tutotepec y Santa Ana Hueytlalpan.

“Fuimos a documentar cómo es que se vivieron los carnavales, los rituales, usos, costumbres y gastronomía, para mostrar en imágenes cómo es que se vive esta tradición. Esperamos retratar lo más fiel a estas tradiciones y su gente”, dijo Humberto, del mismo colectivo.

Es así como inició una actividad rica en experiencias, paisajes, sabores, vínculos,  colaboración y generosidad para mostrar la relevancia del respeto y uso del maguey en Hidalgo.

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