Bocoles, una probadita de la Huasteca

La Bocolería es una opción para probar uno de los platillos típicos de la Huasteca hidalguense: una pequeña tortilla de maíz, rellena de frijol, chicharrón o carne deshebrada.

En Pachuca, Ana Carpio y Mary Vargas venden los bocoles elaborados con la receta tradicional y de manera artesanal.

La materia prima la obtienen cada semana en el municipio de Huejutla de Reyes, con ello buscan difundir la gastronomía de esta región del estado.

En agosto, La Bocolería cumple un año. Las creadoras de esta pequeña empresa iniciaron en 2017 con la producción, venta y distribución de este alimento.

Para probarlos, visita su página de Facebook, La Bocolería. De lunes a miércoles recogen pedidos y los entregan jueves y vienes a partir de las 17:30 horas, y los sábados desde las 10:00.

La orden de tres bocoles cuesta 20 pesos y va acompañada de salsa.

Receta:
Masa de maíz, sal, queso, chile, chicharrón, carne deshebrada o frijol, y manteca.
En un recipiente se mezcla la manteca, la masa y la sal. Se hace una pequeña tortilla y en medio se coloca el relleno; se amasa hasta quedar gruesa.
Una vez realizada, se coloca en el comal a fuego bajo.

 

Martha de la Rosa I Pachuca

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