Seguro andas con más antojo que de costumbre de una deliciosa barbacoa y qué mejor que del meritito Actopan, por lo que hicimos nuestra respectiva labor de ir a probar esa delicia que está lista a primera hora de la mañana.

En esta ocasión nos recibieron en Barbacoa La tradicional Santiago, en donde este platillo es muy rico, con carne jugosa, suave y servida en buenas porciones que se acompañan con cebollita, cilantro, salsa y limón.

De verdad que la barbacoa de la zona hace honor a su fama, pues, en este como otros lugares, la preparan con gran calidad.

En entrevista para FDS, Evaristo Santiago Godínez, miembro de la cuarta generación que se dedica a la elaboración de este platillo de origen prehispánico, comentó que el ganado que ellos usan es de muy buena calidad y preparan la barbacoa bajo tierra con leña de mezquite y penca. El horno tiene que calentarse durante dos horas y media o tres para después meter la carne a un proceso de cocción de siete horas.

Pero además del platillo principal, también ofrecen gorditas con queso y cilantro y una salsa picante, además de quesadillas de flor de calabaza, de hongo de maíz, queso, requesón, tinga, molleja, chicharrón prensado, mole verde, nopales con carne, quelites. De temporada la oferta incluye chinicuiles, escamoles o gualumbos. Además ofrecen hay tlacoyos, consomé, fritanga, enchiladas y chilaquiles, además de frijoles con patita de borrego.

Prueba estas delicias este domingo, sabemos que lo necesitas.

Información:

¿Dónde? Calle Efrén Rebolledo #212, colonia Los Olivos. Actopan
¿Cuándo? Miércoles, sábados
y domingos
Horario: De 9:00 a 14:00 horas.

Sara Elizondo I Pachuca

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