¡Sabor y tradición en Chilcuautla! Celebra el primer Festival del Tlacoyo y la Gordita
Este 7 de junio, Chilcuautla celebró el 175 aniversario de su erección con un festival gastronómico que destacó el tlacoyo y la gordita como protagonistas de la cultura local
El Festival del Tlacoyo y la Gordita en Chilcuautla fue el escenario perfecto para que cocineras tradicionales mostraran su talento culinario / Foto: Carlos García
En la cabecera municipal de Chilcuautla, este sábado 7 de junio, se llevó a cabo la primera edición del Festival del Tlacoyo y la Gordita, en el marco del 175 aniversario de la erección esta demarcación del Valle del Mezquital.
Las cocinaras tradicionales crearon empanadas de grandes proporciones con el propósito de ganar el primer lugar del concurso gastronómico, que tiene un premio de 5 mil pesos al primer lugar.
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Las cocineras tradicionales de Chilcuautla participaron con emoción en el festival
La cocinera tradicional Silvia Bravo, de la comunidad Cerro Colorado, perteneciente a Chilcuautla, compartió que será un reto cocinar esta empanada, que es una especie de tortilla de maíz nixtamalizado rellena de frijol con chile guajillo.
Silvia también explicó que el proceso de preparación del tlacoyo es complejo debido a que primero se debe de cocer el maíz en una olla con cal viva, para lograr el nixtamal, que es el maíz cocido a las brasas.
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Respecto al relleno que lleva el tlacoyo, la cocinera tradicional explicó que es de frijol con chile guajillo o frijol con epazote, ajo, cebolla cilantro, sal y chile rayado; este preparado después se tiene que freír para obtener una pasta homogénea.
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