Doña Petra rescata la tradición de pinole en Huasca, Hidalgo

En el corazón de uno de los Pueblos Mágicos más emblemáticos de Hidalgo, una tradición ancestral sigue viva gracias al esfuerzo de Petra Licona Rendón, quien se ha dedicado los últimos siete años a la venta de pinole en Huasca, un alimento tradicional hecho con maíz y canela que ha sido parte de la gastronomía mexicana por generaciones.

La elaboración del pinole es un arte que Petra aprendió de su madre y que, a su vez, ha sido transmitido por generaciones dentro de su familia. Según cuenta, su tatarabuela ya preparaba este dulce en tiempos pasados, cuando era una de las principales fuentes de energía para los campesinos y viajeros.

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“Es una tradición de hace muchos años. Yo creo que ya unas ocho o diez personas, la tatarabuela. Y sí, la abuelita siempre nos decía: ‘hay que hacer el pinole, que no se pierda la tradición’”, comenta Petra mientras atiende su pequeño puesto en el centro del pueblo.

El pinole en Huasca: negocio con altibajos, pero con historia

A pesar de los altibajos en las ventas, Petra sigue apostando por su negocio de venta de pinole en Huasca de Ocampo. “Cuando está bueno, hay veces que vendo 20, 25 vasitos. Cuando está tranquilo unos 15 o 10, y cuando no, no vendo nada”, menciona.

El costo por vaso es de 20 pesos, un precio accesible para los turistas que desean probar este manjar tradicional. Sin embargo, las ventas han sido irregulares, especialmente en los primeros días del año, cuando incluso tuvo jornadas en las que solo vendió un vaso en todo el día; sin embargo, la comerciante se mantiene optimista y espera que la situación mejore.

Petra compartió que, cuando ella era pequeña, con el pinole se preparaban dulces llamados burritos, hechos con un puñito del polvo y que en el centro llevaban un pedazo de piloncillo; con cariño recurda que estas golosinas les encantaban a los niños de su época.

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Ahora, el pinole no solo se consume como dulce en polvo, sino que también se utiliza para preparar bebidas como atoles, aguas frescas y licuados. Incluso, hay quienes lo espolvorean sobre fruta picada para darle un toque único y nutritivo.

Finalmente, Petra compartió que el maíz que utiliza para su preparación lo adquiere en tiendas Liconsa, con lo que puede asegurar que su producto es de la mejor calidad.

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