¿Cuál es el mejor mes para la venta de carnitas? 

Diciembre presentó ventas bajas, pero a pesar de ello es el mes con mejor afluencia de comensales en el año, dijo el vendedor de carnitas Marcelino Gómez Marín, contemplando que la temporada menos favorable es abril y mayo.

El comerciante de la plaza de Meztitlán explicó que en un buen día pueden ganar hasta 3 mil pesos; sin embargo, en los días malos solamente sale lo necesario para pagar a sus seis empleados.

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Respecto a las ventas de fin de año, Marcelino consideró que hubo más comensales en Año Nuevo que en Navidad, pues el 24 de diciembre las ventas no fueron tan altas, aunque fue el mes con mejores ventas.

Tras siete años con el negocio de ventas de carnitas, explicó que las temporadas son fijas, por lo que abril y mayo presentan ventas muy bajas por el calor. La gente casi no consume carnitas ni alimentos calientes.

Asimismo, expuso que febrero es “un mes triste”, porque a pesar del carnaval, no hay mucho trabajo.

Las ventas regulares son de familias que gastan entre 300 y 400 pesos, sobre todo, la gente que acude a hacer sus compras en la plaza de los domingos y de ahí “se pasan a comer un taco”, detalló.

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En el expendio de comida acuden comensales de la región, en especial provenientes de comunidades, y lo que más buscan son los cueritos y la maciza, dijo el vendedor.

Sobre la recuperación de ventas pospandemia aseguró: “Como de dos años pa’ acá ya se recuperó algo, pues con el covid se cayeron”, porque la gente tenía miedo de entrar al comercio de comida.

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