México: ¿por qué el precio del pollo está por los cielos?

En México, el precio del pollo ha roto récords en la primera quincena de mayo al encarecerse 8.96 por ciento, una cifra sin precedentes desde que el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) tiene registro.

Este aumento ha generado preocupación entre consumidores, locatarios de mercados y expertos en economía alimentaria, quienes coinciden en que el alza es reflejo de una cadena de presiones en el sector agroalimentario.

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Según el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), la razón principal del aumento es el efecto combinado de una mayor demanda de pollo —especialmente entre la población de menores ingresos— y el encarecimiento de otras proteínas, como la carne de res y el cerdo.

“El pollo sigue siendo la opción más accesible para la mayoría de los hogares en México, pero cuando el precio del res sube, más gente compra pollo, lo que también presiona su precio”, explicó Juan Carlos Anaya, director del GCMA.

En mercados y supermercados de la capital de México, el kilo de pechuga con hueso ya se vende entre 120 y 138 pesos, mientras que la pierna y muslo ronda los 85 pesos. A nivel mayorista, el pollo entero ha llegado a los 66 pesos por kilo, según datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).

México: pollo alcanza su mayor precio en años por alza en demanda

A principios de mayo, incluso se reportaron precios de hasta 150 pesos por kilo para la pechuga, lo que encendió las alarmas entre consumidores. Si bien algunos precios se han ajustado ligeramente en los últimos días, el costo de esta proteína sigue en niveles altos en toda la República mexicana.

Durante 2024, en México se consumieron cerca de 5 millones de toneladas de pollo, superando por mucho al consumo de cerdo, que fue de 3.2 millones de toneladas, según cifras del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne). Estos datos reflejan la fuerte dependencia del pollo en la dieta nacional, lo que vuelve aún más preocupante el encarecimiento.

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Para los próximos meses, especialistas advierten que si la inflación alimentaria continúa y no hay ajustes en la cadena de suministro, el precio del pollo en México podría seguir “volando” muy por encima del promedio histórico.