El Olivo Suffolks la historia que mantiene viva la ganadería ovina en Hidalgo

En Hidalgo la producción de ganado ovino es una característica particular, pues su uso en la gastronomía estatal está muy presente, provenientes de cuautepec el rancho “El Olivo Suffolks” se a consolidado como uno de los principales criaderos de borrego en el estado.

Platicamos con Aldo Castelán Montes quien es segunda Generación de Ganaderos ovinos junto con su hermano, Roberto Castelán Montes, actuales encargados de este rancho.

La historia y trayectoria del rancho

El rancho El Olivo Suffolks se encuentra en el municipio de Cuautepec, en el estado de Hidalgo, y fue fundado en 1978, desde entonces, esta familia se ha dedicado a la crianza de borregos, construyendo una trayectoria que hoy los posiciona a nivel nacional.

Durante la conversación, Aldo nos contó que, a lo largo de los años, han participado en diversas exposiciones tanto regionales como nacionales, logrando campeonatos y posicionándose en algunos de los eventos más importantes del país,incluso, uno de los momentos más destacados fue su participación en un congreso mundial realizado en Querétaro en 2007, donde también obtuvieron reconocimientos, nos explicó que el objetivo principal del rancho no es solo la crianza, sino la producción de genética ovina donde se enfocan en generar sementales y hembras para pie de cría, tanto de raza pura como cruza F1, lo que permite mejorar la calidad de los rebaños y fortalecer la producción de carne.

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Actualmente, también buscan expandir su alcance, ya que existe interés en su genética en países de Centroamérica, Sudamérica e incluso Europa, lo que refleja el nivel que ha alcanzado México en este sector.
Sin embargo, la ganadería enfrenta retos importantes y uno de esos retos es el incremento en los costos de insumos como el grano, el combustible y otros factores ha complicado la crianza de animales de calidad y a esto se suma la disminución del inventario nacional ovino en los últimos años, en gran parte por la falta de apoyo al campo y a pesar de ello, para la familia Castelán esta actividad representa una herencia que no puede perderse, la tradición viene desde generaciones anteriores, ya que tanto sus abuelos como sus padres se dedicaban a la ganadería, lo que hoy los convierte en la tercera generación en continuar con este trabajo.

También nos platicó que una de las partes más importantes es el proceso, desde decidir qué macho cruzar con qué hembra, hasta esperar el nacimiento de los ejemplares es por eso que cada etapa implica dedicación, conocimiento y paciencia.

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En las exposiciones, algunos animales se vuelven especiales, unos son ejemplares campeones, como los que han destacado en la Feria de Tulancingo, representan no solo el resultado del trabajo, sino también el cariño que se les tiene desde que nacen.

Pero lo más importante, destacó, que es que la crianza requiere atención constante, claro desde su nacimiento ya que los animales necesitan cuidados específicos, incluso apoyo directo cuando presentan dificultades, lo que fortalece el vínculo entre el criador y cada ejemplar, para ellos, cada campeonato no solo es un logro, sino una confirmación de que el esfuerzo, la genética y la dedicación han valido la pena.

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