Mario Islas Palacios, o mejor conocido como “Mario Maguey” es un artesano y productor agropecuario conocido dentro del mundo del pulque que cuenta con experiencia desde sus 7 años de edad en las actividades de extracción de productos del maguey, aunque lo cataloga como algo a lo que se dedica de “toda la vida”.
En entrevista con Criterio, el tlachiquero originario de la comunidad de San Francisco en el municipio de Epazoyucan, contó que en forma tiene más de 30 años experiencia dedicándose a la producción del pulque, pero desde niño aprendió el oficio gracias a que su padre se dedicaba a raspar magueyes para hacer pulque.
Dentro de los principales productos que venden destacan los curados, preparados con pulque y añadiéndole algo de azúcar y sabor, con sabores como el de vegetales, higo, cacahuate, nuez o xoconostle, además del producto estrella, el curado de tuna, el cual actualmente no se puede probar porque no es temporada todavía.
El productor que se dedica a promover la cultura del maguey aseguró que acude a varios eventos para vender sus productos, como en el caso de congresos, festivales, fiestas patronales, así como en esta ocasión a la quema de Judas realizada en el barrio mágico del Arbolito, por lo que atiende en su teléfono personal 7711463501.
Galilea Monroy l Pachuca
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