Sabores oaxaqueños en Los Cuates Caldos de Gallina
Con cada caldo, Los Cuates rinde homenaje a Oaxaca, combinando tradición, sabor y hospitalidad en un solo plato
En Los Cuates, cada caldo de gallina se prepara con el toque casero que recuerda a las cocinas oaxaqueñas: calientito, abundante y con tortillas recién hechas / Fotografías: Misael Salinas
En la entrada de Pachuca, justo en el kilómetro 79 de la carretera México–Pachuca, se esconde un rincón que huele a Oaxaca: Los Cuates. Este restaurante se ha convertido en parada obligada para quienes buscan el abrazo cálido de un buen caldo de gallina, servido con pan, tortillas recién hechas y las salsas que despiertan el alma, desde chile de árbol hasta el intenso chile piquín.
El ambiente es familiar y festivo, ideal para detenerse en el camino o disfrutar sin prisas. Aquí, la plancha nunca descansa: cecina natural o enchilada, jugosos cortes de carne, guaraches, quesadillas y tlayudas crujen y perfuman el aire, recordando a las cocinas de patio oaxaqueñas.
La experiencia no estaría completa sin levantar un caballito de mezcal con naranjita y sal de gusano. Para los más aventureros está la “mezclada”, mezcla refrescante de piña, naranja y limón escarchada al estilo michelada. Todo, desde los mezcales hasta las cecinas, puede pedirse para llevar, llevando un pedazo de Oaxaca a casa.
Carretera México–Pachuca km 79, entrada a Pachuca
Abierto los 365 días del año de 7:00 a 19:00 horas
Ticket promedio: $180.00 por persona
