Visita Cuautepec esta temporada y sorpréndete por su historia y gastronomía
No solo su belleza natural destaca, también su deliciosa comida, como el pollo al disco y los mixiotes de rana, que le otorgan el sello de Pueblo con Sabor
El Reloj Monumental de Cuautepec, testimonio de su legado histórico y cultural | Foto: Especial
Cuautepec de Hinojosa, cuyo nombre proviene del náhuatl y significa “el cerro de la serpiente o arbolado”, es una excelente opción para pasar esta temporada decembrina gracias a su legado cultural, histórico y de naturaleza que debes conocer, además de probar su deliciosa comida.
Este municipio cuenta con varios destinos naturales, tales como la laguna de San Juan Hueyapan, ubicada en la localidad homónima; el cerro El Yolo, ubicado en Las Palmas, y el de Los Ermitaños, en Puerta del Yolo.
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También debes conocer el parque ecoturístico El Campanario, que se encuentra en la comunidad Tezoncualpan, además del balneario El Molino, en la colonia Benito Juárez, y el jardín Felipe Ángeles, en el centro de Cuautepec.
Además, cuenta con varios vestigios históricos, como la hacienda de San Juan Hueyapan, el Asentamiento Revolucionario, Los Ermitaños, la comunidad Puerta del Yolo, la parroquia de San Antonio de Padua, el Reloj Monumental y el primer cuadro del municipio.
Si deseas conocer su gastronómica, sus sabores, texturas y tradiciones, puedes degustar del pollo al disco con gualumbos, platillo que hizo que Cuautepec se llevara el sello de Pueblos con Sabor, además de mixiotes de rana en salsa verde, trucha en salsa de xoconostle, los guajolotes y la barbacoa.
¿Conoces el platillo que le dio el sello de Pueblo con Sabor a Cuautepec?
Cuautepec de Hinojosa obtuvo el distintivo de Pueblo con Sabor con el pollo al disco con gualumbos, originario de Santa Elena Paliseca.
En dicha comunidad, desde hace más de cuatro décadas, un grupo de jóvenes, al regresar de un baile, inició su elaboración, dijo Sofía Muñoz Espinoza, quien preparó el guiso que presentó la Dirección de Turismo municipal.
La cocinera comentó que, al paso del tiempo, este platillo característico de la gastronomía de Cuautepec fue “corregido y aumentado”, incluso actualmente lo hacen con chuletas de puerco, bisteces o carne molida.
“Los jóvenes de esa época encontraron un disco (comal), lo lavaron y colocaron sobre tres piedras para cocinarlo con leña”, refirió la vecina de Santa Elena Paliseca y puntualizó que, cuando no es temporada de gualumbos, utilizan chícharos, elote, habas y setas; también incluye cerveza y tequila.
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