Omitlán celebra su Festival del Pan de Pulque del 15 al 17 de marzo
El Festival del Pan de Pulque busca mantener viva una tradición gastronómica que sigue conquistando paladares en Hidalgo
Este evento nació del esfuerzo comunitario para impulsar la producción y venta del pan de pulque durante todo el año
Del 15 al 17 de marzo se llevará a cabo el Festival del Pan de Pulque en Omitlán de Juárez, un destino hidalguense con una gran tradición en la elaboración de este pan, que data de más de 50 años, gracias al trabajo de las cocineras tradicionales.
Una de ellas es doña Chuy, reconocida por sus platillos en el mercado municipal. Ella aprendió de su madre a hacer estas piezas, preservando así la tradición.
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El uso de pulque en la receta surgió como alternativa a otro tipo de levaduras, pues permitía economizar. Antiguamente, los panes se moldeaban en cajas de madera, luego se comenzaron a utilizar latas de sardina, y actualmente se preparan en forma de bollos pequeños.
Antes, las piezas se dejaban al sol para su fermentación, mientras que hoy en día se colocan en espacios calientes para obtener el mismo resultado, para después ser horneadas en hornos de leña, lo que les da un sabor único.
¿Qué habrá en el Festival del Pan de Pulque, en Omitlán?
Durante el festival, los visitantes de Omitlán podrán probar panes con ralladura de naranja, nuez moscada y pasas, además de rellenos de mermelada de cahuiche, manzana y pera, queso, nata, cajeta y muchas otras opciones, pues este pan se adapta a diversos sabores.
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Además de la degustación, habrá una demostración y taller de pan de pulque, así como un concurso de xoma y rayuela.
El último día de actividades se instalarán cerca de 100 artesanos en la avenida principal, ofreciendo una variedad de demostraciones de alfarería, plata, bisutería y bordados, mostrando así el talento del estado de Hidalgo.
Este festival surge gracias a un comité comunitario, conformado por habitantes del municipio, que se unieron para impulsar la producción y consumo del pan de pulque como una oferta gastronómica local, disponible para los visitantes cualquier día de la semana.
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