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Vuelve a la escuela

Adquirir nuevas habilidades culinarias es un gran propósito de Año Nuevo, te echamos una manita para cumplirlo cabalmente.

Diplomado de cocina regional mexicana

El temario es recorrer prácticamente toda la República; comienza en el norte y concluye en la Península de Yucatán. Guiados por la chef Karla Hentschel Méndez, egresada del Culinary Institute of America, en Nueva York, los participantes elaborarán cuatro platillos por clase.

El diplomado es semanal -la cita será cada jueves- y tiene una duración de 15 sesiones. Lo mejor es que no necesitas experiencia, solo ser mayor de 15 años. El costo incluye materia prima, filipina, mandil, gorro de chef, red para el cabello y recetario.

Universidad del Claustro de Sor Juana. Izazaga 92, Centro

Jueves, de 17:00 a 21:00. Comienza el 13 de febrero

Costos: inscripción $5,500; 3 mensualidades de $5,500

Información: (55) 5130-3300 ext. 3308, 3401, 3376

Curso de cocina vegetariana

Si 2020 llegó con la intención de disminuir el consumo de proteína animal para ayudar al planeta, este es el curso que estabas buscando.

En tan solo cuatro sesiones de cuatro horas cada una, aprenderás a preparar platillos veganos, ovovegetarianos, ovolácteo vegetarianos y lácteo-vegetarianos.

El costo incluye la materia prima, mandil, red para el cabello y recetario. Lo único que debes de llevar son dos trapos de cocina y tuppers para transportar los alimentos que prepares.

Universidad del Claustro de Sor Juana. Izazaga 92, Centro

Viernes, de 17:00 a 21:00. Comienza el 17 de enero

Costo: $4,700

Información: (55) 5130-3300 ext. 3308, 3401, 3376

Taller de cocina regional emblemática

Una selección con más de 40 recetas que los investigadores Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari consideran representativas de mercados, restaurantes, tradiciones y fiestas populares, esas que todo aquel que se precie de ser mexicano debería conocer.

Dirigido a cualquier persona con interés por aprender sobre la gastronomía nacional. El taller se imparte en 10 sesiones de cinco horas y se preparan de tres a cinco recetas en cada clase. El costo incluye ingredientes, utensilios y recetario.

Escuela de Gastronomía Mexicana. Medellín 111, Roma Norte

Lunes a viernes, de 11:00 a 16:00. Comienza el 13 de enero

Costo: $20,000

Información: (55) 4737-9495

Dominando las mejores salsas mexicanas

Pareciera dirigida a extranjeros, pero la realidad es que a muchos mexicanos no les vendría nada mal tomar esta clase, de tres horas, que incluye un poco de historia de la cocina mexicana y clasificación de sus salsas, un recorrido por el mercado de Medellín y una degustación con mezcal y cerveza artesanales.

Aprenderás a preparar 10 tipos usando varios métodos: cruda, asada, cocida y frita. El recetario incluye desde guacamole tradicional y salsa roja de molcajete hasta una de mango con chile manzano y la clásica borracha para la barbacoa dominical.

Aura Cocina Mexicana. Medellín 191 A, Roma Norte

Clase + recorrido: Lunes y viernes, 10 horas; solo clase: Miércoles 16:00 horas

Costo: $1,090 y $1,490 (con recorrido)

Información: (55) 8434-7727

Cerveza artesanal

El curso teórico-práctico abarca desde conocimiento general sobre la materia prima (maltas, lúpulos, levaduras y agua) y las técnicas para producir cervezas de distintos estilos, partiendo desde el grano hasta el embotellado. Son 19 sesiones impartidas por la ingeniera en alimentos Lucía Carrillo y el sommelier de cerveza Rodrigo Romo.

Al término, los participantes serán capaces de poder formular sus recetas y desarrollar los métodos específicos para cada estilo, además de conocer el protocolo de catación de cada uno.

Universidad del Claustro de Sor Juana. Izazaga 92, Centro

Viernes, de 17:00 a 21:00, y sábado, de 9:00 a 14:00. Comienza 6 de marzo

Costo: Inscripción $5,600 y 3 mensualidades de $5,600.

Información: (55) 5130-3300 ext. 3308, 3401, 3376

Staff I Agencia Reforma

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