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Menú semanal


Huarache de hongos y queso fresco

Ingredientes
+ ¾ de taza de cebolla fileteada
+ Aceite de oliva
+ ½ taza de champiñones
Fileteados
+ 1 chile verde finamente picado
+ Sal y pimienta
+ ½ taza de masa para tortillas
+ Aceite vegetal

Montaje
+ ½ taza de frijoles refritos
+ ½ taza de queso panela
+ ½ taza de lechuga
finamente picada

Preparación
Acitronar la cebolla. Agregar los champiñones y el chile. Sazonar y reservar. Estirar la masa con una máquina de tortillas. Formar el huarache. Freír en el aceite caliente.

Montaje
Untar los frijoles en los huaraches. Agregar el guiso de hongos. Decorar con la lechuga y el queso.

Camarones enchipotlados a la parrilla y endivias rostizadas

Ingredientes
Camarones
+ ½ taza de chiles chipotles adobados
+ 1 jitomate asado
+ 1/3 de cebolla blanca asada
+ 1 diente de ajo asado
+ 1/3 de taza de jugo de naranja
+ 2 cucharadas de aceite
+ Sal y pimienta
+ 12 camarones jumbo
+ 1/3 de taza de jugo de limón
Endivias
+ 4 endivias cortadas a la mitad
+ 1 cucharada de aceite de oliva
+ Sal y pimienta
Montaje
+ Puré de papas

Preparación
Camarones
Licuar los chiles, el jitomate, la cebolla y el ajo con el jugo de naranja. Agregar el aceite. Sazonar. Reservar. Mezclar los camarones con el jugo de limón. Reposar por 5 minutos. Adobar los camarones y parrillar por 5 minutos.
Endivias
Colocar las endivias en una bandeja para horno. Rociar el aceite de oliva. Salpimentar. Hornear por 6 minutos a 200 ºC.
Montaje
Servir los camarones con las endivias rostizadas. Acompañar con el puré.

Garibaldi

ingredientes
+ 125 gramos de mantequilla sin sal
+ 62 gramos de azúcar
+ 100 gramos de leche condensada
+ 200 gramos de huevo
+ 125 gramos de harina
+ 2 gramos de polvo para hornear
+ ½ taza de mermelada de chabacano
+ Chochitos blancos

Preparación
Mezclar los ingredientes secos. Acremar la mantequilla y el azúcar en una batidora. Anexar los huevos uno a uno. Añadir la leche e integrar. Incorporar la harina. Verter la mezcla en moldes para cupcakes, previamente engrasados y enharinados. Hornear a 170 °C por 18 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar. Calentar la mermelada y bañar los garibaldis. Terminar con chochitos.

Agua de mango con jengibre

 

Preparación
Licúa dos mangos y una pizca de jengibre en litro y medio de agua y endulza al gusto. Esta bebida se lleva bien con la entrada y los camarones.

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