Un chocolate ideal para cada persona
 
Hace (61) meses
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Amargo, blanco o con leche, hay un chocolate ideal para cada persona. Este gusto, casi universal es el obsequio perfecto para el 14 de febrero, comenta José Ramón Castillo, considerado el Máximo Exponente del Cacao Mexicano según la Sagarpa.

“Es uno de los ingredientes más alcahuetes que hay porque siempre te hace sentir bien. La tradición de regalarlo tiene más de 400 años, pues, por naturaleza, te va a dar esa sensación de cariño y apapacho”, comenta el chef creador de la tienda Que Bo! Chocolatería Mexicana Evolutiva.

Con tu pareja o tus amigos, este manjar se puede maridar con un vino espumoso o una cerveza oscura para una velada única.

“Es un acompañante excelente para entablar conversación y crear un espacio mimado”, dice el maestro chocolatero de las Américas, título que otorga la Universidad de Cergy-Pontoise, en Francia.

Así, desde hace cinco años, él lanza la colección Me Lates, que en un mismo bocado mezcla diseño, sabor, textura e ingredientes mexicanos de alta calidad y que, este año, apuesta a los corazones infusionados y a los besos de praliné.

El especialista recomienda, para San Valentín, comprar una caja de variados sabores, coberturas y texturas, y revisar que los insumos sean de calidad.

“Que sean de pasta y manteca de cacao, que no tengan saborizante a chocolate ni grasas hidrogenadas”, sugiere, “el relleno tiene que brillar, venir en capas delgadas, ser untuoso y con el sabor fijo; y la base debe de ser brillante”.

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Que Bo! -la única marca latinoamericana en el Club des Croqueurs de Chocolat, la máxima guía a nivel mundial- produce poco más de una tonelada de este alimento en los primeros 14 días del mes, lo que el chef considera una gran responsabilidad, pues llegan a varios hogares; además, organiza una cata especial con música.

“Es nuestro deber salvaguardar y proteger nuestros ingredientes porque se sorprenderán de la calidad y sabores que tenemos disponibles en nuestro país”.

 

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Me lates

La colección de Que Bo! mezcla diseño y sabor: Corazones: infusionados con cardamomo, café, frutos rojos, pimienta rosa o te chai. Chocobesos: bombones con un praliné de almendra.

 

Dalia Rangel I Agencia Reforma

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