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Tostadas de salpicón, chambarete y helado de crema: menú semanal


Tostadas de salpicón

4 porciones / 25 minutos / Sencillo

Ingredientes

+ 2 tazas de lechuga fileteada

+ ½ taza de cebolla fileteada

+ 1 jitomate bola fileteado

+ 1 taza de carne deshebrada de res

+ ¼ de taza de vinagre

+ ¼ de taza de aceite de oliva

+ 1 pizca de orégano

+ Sal y pimienta

+ 4 tostadas horneadas

 

Preparación:

Combinar todos los ingredientes del salpicón. Dejar reposar 20 minutos. Colocar en las tostadas y servir.

 

 

Chambarete de res en pasilla

4 porciones / 40 minutos / Sencillo

Ingredientes

+ 6 chiles pasilla

+ ¼ de cebolla

+ 1 diente de ajo

+ 2 tazas de caldo de pollo

+ 1 pizca de comino

+ Sal y pimienta

+ 1 cucharada de aceite

+ 3 tazas de chambarete de res en trozos y cocido

+ 2 cucharadas de ajonjolí negro

 

Preparación:

Calentar agua en una sartén, apagar el fuego y remojar los chiles hasta que estén suaves. Licuar los chiles con la cebolla, ajo, caldo, comino, sal y pimienta. Calentar el aceite y sazonar la salsa a fuego medio. Integrar la carne. Para servir, decorar con ajonjolí negro.

 

 

Helado de crema de avellanas

12 porciones / 4 horas / Sencillo

Ingredientes

+ 1 taza de leche

+ 1 taza de crema para batir

+ 1½ taza de crema de avellanas

+ 3 yemas de huevo

+ ¾ de taza de azúcar

+ 1 taza de moras azules

 

Preparación:

Calentar la leche y la crema a fuego lento.  Incorporar la crema de avellanas y disolver. Batir las yemas con el azúcar. Integrar las dos mezclas poco a poco en un tazón. Colocar en el congelador, moviendo cada 30 minutos con un tenedor hasta que se forme el helado. Para servir, acompañar con moras azules.

 

Maridaje

Nebbiolo Reserva Privada L.A. Cetto. Las notas de este vino acompañan a la perfección los sabores del salpicón y el plato fuerte.

Agua gasificada de tamarindo. Su gusto ácido complementa las notas ahumadas del chile pasilla.

 

Tip

Si quieres un sabor distinto en la salsa, asa los chiles antes de ponerlos a remojar.

 

 

Staff I Agencia Reforma

 

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