Santiago de Anaya, municipio del Valle del Mezquital embajador de la cultura ñhañhu. Edificado entre chozas de quiotes y pencas de maguey, ha sustentado su alimentación en la agricultura y la caza de diversas especies de la región.

Desde hace más de 35 años se celebra la tradicional Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, a donde llegan más de mil 500 cocineras tradicionales representando la gastronomía del Valle del Mezquital.

Este año la Muestra se realizará los días 6, 7 y 8 de abril en la plaza principal del municipio, donde además de comida típica podrás disfrutar de diversas actividades culturales para toda la familia.

No te puedes perder los platillos preparados con gualumbos, flor de garambullo, maíz, alverjón, xoconostle, nopales, flores silvestres, flor de palma, flor de sábila y algunas proteínas como xamues, chinicuiles, escamoles, chicharras, gusanos blancos, conejo, ardilla, gallo, tlacuache, lagartijas, víboras.

Además de los tlacoyos de alverjón, barbacoa, esquites, tortitas de flor de garambullo, escamoles y chinicuiles, gualumbos rellenos de flor de garambullo o conejo en salsa borracha con flores silvestres.

Entre las actividades que tendrán, la Secretaría de Cultura informa que habrá una exposición denominada Cactáceas, por parte de artistas plásticos del Valle del Mezquital. Presentarán la obra Semillas, del director Carlos Iván Cruz. Amenizará el Grupo Florecitas de San Juan, el trío de Huapango Tejoncito Huasteco, la Banda Sinfónica del Estado de Hidalgo, Ensamble de Jazz del Centro de las Artes y un grupo de Hip-Hop en hñahñu.

Por Héctor Vargas