Flautas de papas y chorizo
4 porciones / 40 minutos / sencillo
Ingredientes
+ ½ cebolla picada
+ 250 gramos de chorizo picado
+ 4 cucharadas de mantequilla
+ 1 taza de leche
+ 1 taza de puré de papa instantáneo
+ 12 tortillas de maíz
+ Aceite, el necesario
+ 1 taza de crema
+ 1 taza de queso doble crema desmoronado
+ 2 tazas de lechuga fileteada
+ 2 jitomates picados
+ 1 taza de salsa verde
Preparación:
En una sartén, sofreír la cebolla y el chorizo en la mantequilla; cuando doren, agregar la leche; cuando empiece a hervir, integrar el puré de papa poco a poco; una vez espeso, rectificar sazón y dejar enfriar.
Hacer los tacos con la mezcla y sujetarlos con palillos; freír en aceite caliente hasta que doren y quitar los palillos.
Servir y cubrir con crema, queso, lechuga, jitomate y salsa.
Tacos de chilorio y papas
4 porciones / 30 minutos / sencillo
Ingredientes
+ Aceite, el necesario
+ 1 cebolla picada
+ 300 gramos de chilorio
+ 4 jitomates picados
+ ½ cucharadita de comino
+ 2 tazas de papas congeladas de
corte recto
+ 12 tortillas de harina
+ 3 cucharadas de cilantro picado
+ 1 chile serrano, sin semillas y picado
+ 2 limones
Preparación
En una sartén a fuego alto con un poco de aceite, sofreír la cebolla; cuando comience a dorar, agregar el chilorio, jitomate y comino; tapar y cocer a fuego medio por 15 minutos.
Mientras tanto, freír las papas en aceite caliente hasta que doren; colocar en papel absorbente.
Servir el chilorio en tacos, agregar papas y terminar con cilantro, chile y limón.
Tip
Para evitar que la cáscara de las papas se rompa al hervirla, agrega 1/4 de taza de vinagre al agua donde se van a cocer.
Staff I Agencia Reforma
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