Agencia Reforma I México
CREMA DE ALMEJAS
4 porciones 40 minutos Sencillo
INGREDIENTES
+ 1 cucharada de aceite de oliva
+ ½ cucharada de mantequilla
+ 3 cucharadas de echalote picado
+ ¼ de vino blanco
+ 4 tazas de almejas sin concha
+ 4 tazas de caldo de verduras
+ 1 ½ taza de crema espesa
+ 4 tazas de almejas blancas con concha cocidas
Preparación:
Saltear en aceite y mantequilla el echalote y las almejas sin concha. Verter el vino blanco y cocinar hasta que el líquido reduzca a la mitad. Agregar caldo y crema, cocinar y licuar. Regresar a fuego medio y rectificar sazón. Servir unas conchas en cada plato y añadir la sopa.
TOSTADAS DE SURIMI CON DIP DE TRUCHA AHUMADA
4 porciones 60 minutos Sencillo
INGREDIENTES
Dip
+ 1 taza de trucha ahumada desmenuzada
+ ¼ de taza de queso crema
+ 1 cucharada de crema agria
+ Sal y pimienta
+ 4 cucharadas de adobo de chipotle
Ensalada de surimi
+ 4 tazas de surimi picado
+ 2 cucharadas de cebolla picada
+ ¼ de taza de mango picado
+ ¼ de taza de apio picado
+ ½ taza de cilantro picado
+ 3 cucharadas de mayonesa
+ 1 cucharada de crema
Montaje
+ Tostadas de arroz inflado
Preparación:
Dip
Licuar todos los ingredientes. Refrigerar antes de usar.
Ensalada de surimi
Mezclar los ingredientes.
Montaje
Untar dip en las tostadas de arroz y agregar ensalada de surimi.
SORBETE DE PEPINO, LIMÓN Y CHÍA
4 porciones 30 minutos Sencillo
INGREDIENTES
+ 3 pepinos
+ 1 taza de jugo de limón agrio
+ 1 taza de jugo de limón amarillo
+ 1 taza de jarabe natural
+ 2 cucharadas de chía
*Más tiempo de congelación
Preparación:
Pelar los pepinos y retirar las semillas, licuar la pulpa y apartar el líquido. Aparte, calentar a fuego medio el jugo de limón con el jarabe hasta hervir. Cuando el jugo este tibio, mezclar con el pepino e integrar la chía. Colocar en un molde extendido y congelar; revolver cada 30 minutos para romper los hielos y formar el sorbete.