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Arroz a la poblana

4 porciones I 40 minutos I Sencillo

Ingredientes

+ 1 taza de arroz

+ ½ cucharada de aceite

+ 2 tazas de agua

+ 1 diente de ajo

+ 1 taza de chile poblano limpio

+ Sal

+ ½ taza de calabaza en rebanadas

+ ½ taza de granos de elote amarillo

+ ½ taza de rajas de chile poblano

Preparación:

Remojar el arroz en agua tibia por 10 minutos y escurrir. Freír ligeramente el arroz. Licuar el agua, el ajo, el chile poblano y la sal. Verter en el arroz y cocinar por 15 minutos tapado. Integrar la calabaza, elote y rajas. Cocinar por 5 minutos más.

Chile relleno de frijol y queso

4 porciones I 40 minutos I Sencillo

INGREDIENTES

+ 4 chuletas de cerdo

+ Apio, cebolla y ajo en polvo

+ Sal y pimienta

Salsa

+ 1 taza de puré de jitomate

+ 1 cucharada de salsa inglesa

+ 3 cucharadas de azúcar mascabado

+ 1 pizca de ajo en polvo

+ 1 cucharada de mostaza

Papas

+ 3 tazas de papas cambray cocidas

+ 1 cucharada de chile de árbol en hojuelas

+ 2 cucharadas de aceite de oliva

+ Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar las chuletas y freír en la parrilla.

Salsa

Mezclar todos los ingredientes. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.

Papas

Colocar todos los ingredientes en una charola y hornear por 15 minutos a 200 °C. Para servir, agregar la salsa a las chuletas y acompañar con papas.

Camote dulce

4 porciones I 1 hora I Sencillo

INGREDIENTES

+ 1 camote limpio

+ 1 panela de piloncillo

+ 2 tazas de agua

+ 1 pieza de canela

+ 2 anís estrella

+ 1 taza de yogur griego

+ 2 cucharadas de jarabe de agave

Preparación:

Cocer el camote en el agua con el piloncillo, la canela y el anís hasta que esté suave por dentro. Retirar la canela y anís. Con ayuda de un tenedor, hacer puré el camote. Servir con yogur y jarabe de agave.

Maridaje

Principato Pinot Grigio. El elegante sabor frutal de este vino blanco acompaña bien a las chuletas.

Infusión fría de hierbabuena. La frescura de esta bebida ayuda a reducir la sensación dulce de los platos.

Tip

Para quitar toda la tierra que suele conservar, remoja el camote por una hora y luego tállalo vigorosamente con una escobetilla