Menú Semanal: Portobellos, mejillones y fresas con crema

Portobellos con tocino

4 porciones / 50 minutos / Sencillo

Ingredientes

+ 6 rebanadas de tocino picado

+ 1 diente de ajo picado

+ ¼ de taza de perejil picado

+ ½ taza de queso manchego rallado

+ 8 portobellos chicos

Preparación:

Freír el tocino y ajo. Retirar el exceso de grasa. Mezclar el tocino con el perejil y el queso. Colocar en cada portobello. Hornear para gratinar a 185 °C por 20 minutos. Servir.

Mejillones empanizados

4 porciones / 1 hora* / Sencillo

Ingredientes

+ ½ taza de vino blanco

+ 1 taza de agua

+ Sal

+ 32 mejillones en concha

+ ¼ taza de aceite de oliva

+ 1 taza de cebolla picada

+ 1 diente de ajo picado

+ 2 cucharadas de harina

+ ½ taza de perejil picado

+ 1 cucharada de páprika

+ 2 huevos batidos ligeramente

+ 1 ½ tazas de pan molido

+ 12 zanahorias mixtas

+ Sal y pimienta

*Más el tiempo de congelación

Preparación:

Colocar a fuego medio el vino, el agua y una pizca de sal. Agregar los mejillones limpios y tapar la cacerola, cocinar hasta que se abran. Sacar los mejillones de la cacerola, retirar los mejillones de la concha y picar. Dejar que enfríen. Reservar las conchas. Colar el caldillo de los mejillones y reservar. En una cacerola, calentar el aceite, sofreír la cebolla y el ajo. Agregar la harina y revolver constantemente. Añadir el perejil y la páprika. Cuando espese ligeramente, integrar los mejillones picados. Verter poco a poco el caldillo sin dejar de mezclar, hasta que quede una pasta. Dejar enfriar el relleno y disponerlo en las conchas limpias. Pasar los mejillones por huevo y empanizar. Colocar en el congelador mínimo por dos horas. Freír los mejillones en aceite caliente. Cocer las zanahorias en agua, escurrir y colocar en el horno a 220 °C por 20 minutos con un poco de aceite, sal y pimienta. Servir los mejillones con las zanahorias rostizadas.

Tip

Entre más tiempo congeles los mejillones, su fritura será más sencilla y absorberán menos grasa.

Fresas con crema heladas

4 porciones / 20 minutos / Sencillo

Ingredientes

+ 3 tazas de fresas congeladas

+ ¼ de taza de leche

condensada

+ ½ taza de crema ácida

+ ½ cucharada de vainilla

+ 1 taza de yogur natural sin azúcar

Preparación:

Picar las fresas congeladas y mezclarlas con la leche, la crema y la vainilla. Regresar al congelador. Para servir, colocar las fresas en recipientes, terminar cada uno con yogur.

Maridaje

Enxebre Albariño.- Las notas de manzana y melocotón complementan el sabor de los mejillones.

Limonada mineral.- Los cítricos y las burbujas ayudan a combatir la untuosidad de los platos.