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Kushiage de queso

4 porciones 30 minutos sencillo

 

INGREDIENTES

+ 1 barra de queso panela de 500 gramos

+ ¼ de taza de harina

+ 3 huevos batidos

+ 1 taza de panko (pan molido)

+ Aceite para freír

+ 1/2 taza de jitomates cherry

 

PREPARACIÓN:

Cortar el queso en 8 barras. Pasar el queso por la harina y por el huevo dos veces. Pasar por el pan. Reposar. Freír a fritura profunda. Servir y acompañar con jitomates frescos.

 

 

 

Arroz mixto con filete de atún

4 porciones 40 minutos sencillo

 

INGREDIENTES

+ ¼ de taza de aceite de ajonjolí

+ 1 diente de ajo picado

+ 2 echalotes picados

+ 1 cucharada de jengibre picado

+ ¼ de taza de carne de pollo en cubos

+ ¼ de taza de carne de res en cubos

+ ¼ de taza de camarón pacotilla

+ 1 taza de zanahoria rallada gruesa

+ 1 taza de calabaza rallada gruesa

+ ½ taza de cebolla cambray con todo y rabo fileteada

+ 2 huevos batidos

+ 2 tazas de arroz cocido

+ ½ cucharada de vinagre

+ ½ taza de salsa de soya baja

en sodio

+ 4 medallones de atún de 180 gramos cada uno

+ Sal y pimienta o sazonador japonés con algas

 

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en un wok. Agregar el ajo, el echalote, el jengibre y las carnes. Dejar cocer. Agregar las verduras. Abrir un espacio en el centro y verter el huevo, mover hasta que se cueza y mezclar con todos los ingredientes. Agregar el arroz, el vinagre y la soya. Integrar. Sazonar los medallones con sal y pimienta o sazonador japonés. Sellar el atún, cortar en rebanadas y servir encima del arroz.

 

 

 

Panqué de limón y pistache

8 porciones 1 hora sencillo

 

INGREDIENTES

+ 1½ tazas de harina

+ 1 cucharadita de sal

+ ½ cucharadita de polvo para hornear

+ 1 cucharada de ralladura de limón

+ ½ taza de pistaches picados

+ 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

+ 1 taza de azúcar

+ 3 huevos

+ ½ taza de leche con ¼ de cucharada de jugo de limón

+ ½ taza de jugo de limón

 

Glaseado

+ 1 taza de azúcar glass

+ 3 cucharadas de jugo de limón

+ 2 cucharadas de pistaches picados

 

PREPARACIÓN:

Mezclar en un tazón la harina, la sal, el polvo para hornear, la ralladura y los pistaches. Batir la mantequilla a velocidad media, agregar la azúcar y batir hasta que acreme. Añadir los huevos, uno por uno. Integrar. Bajar la velocidad de la batidora e incorporar los ingredientes secos, la leche y el jugo. Hornear a 180 grados por 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

 

 

 

Maridaje

Cerveza Sapporo.

Una de las marcas legendarias de Japón aporta la ligereza de una lager a los platos del menú.

Soda con litchi

Para remarcar el carácter oriental de los platillos, esta opción refrescante remarca los sabores del arroz y el atún.

 

 

 

Tip

Para que tu panqué esponje correctamente, no llenes el molde hasta el borde: si pones masa a tres cuartas partes de su capacidad, queda mejor.

 

 

Staff I Agencia Reforma

 

 

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