Kushiage de queso
4 porciones 30 minutos sencillo
INGREDIENTES
+ 1 barra de queso panela de 500 gramos
+ ¼ de taza de harina
+ 3 huevos batidos
+ 1 taza de panko (pan molido)
+ Aceite para freír
+ 1/2 taza de jitomates cherry
PREPARACIÓN:
Cortar el queso en 8 barras. Pasar el queso por la harina y por el huevo dos veces. Pasar por el pan. Reposar. Freír a fritura profunda. Servir y acompañar con jitomates frescos.
Arroz mixto con filete de atún
4 porciones 40 minutos sencillo
INGREDIENTES
+ ¼ de taza de aceite de ajonjolí
+ 1 diente de ajo picado
+ 2 echalotes picados
+ 1 cucharada de jengibre picado
+ ¼ de taza de carne de pollo en cubos
+ ¼ de taza de carne de res en cubos
+ ¼ de taza de camarón pacotilla
+ 1 taza de zanahoria rallada gruesa
+ 1 taza de calabaza rallada gruesa
+ ½ taza de cebolla cambray con todo y rabo fileteada
+ 2 huevos batidos
+ 2 tazas de arroz cocido
+ ½ cucharada de vinagre
+ ½ taza de salsa de soya baja
en sodio
+ 4 medallones de atún de 180 gramos cada uno
+ Sal y pimienta o sazonador japonés con algas
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en un wok. Agregar el ajo, el echalote, el jengibre y las carnes. Dejar cocer. Agregar las verduras. Abrir un espacio en el centro y verter el huevo, mover hasta que se cueza y mezclar con todos los ingredientes. Agregar el arroz, el vinagre y la soya. Integrar. Sazonar los medallones con sal y pimienta o sazonador japonés. Sellar el atún, cortar en rebanadas y servir encima del arroz.
Panqué de limón y pistache
8 porciones 1 hora sencillo
INGREDIENTES
+ 1½ tazas de harina
+ 1 cucharadita de sal
+ ½ cucharadita de polvo para hornear
+ 1 cucharada de ralladura de limón
+ ½ taza de pistaches picados
+ 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
+ 1 taza de azúcar
+ 3 huevos
+ ½ taza de leche con ¼ de cucharada de jugo de limón
+ ½ taza de jugo de limón
Glaseado
+ 1 taza de azúcar glass
+ 3 cucharadas de jugo de limón
+ 2 cucharadas de pistaches picados
PREPARACIÓN:
Mezclar en un tazón la harina, la sal, el polvo para hornear, la ralladura y los pistaches. Batir la mantequilla a velocidad media, agregar la azúcar y batir hasta que acreme. Añadir los huevos, uno por uno. Integrar. Bajar la velocidad de la batidora e incorporar los ingredientes secos, la leche y el jugo. Hornear a 180 grados por 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Maridaje
Cerveza Sapporo.
Una de las marcas legendarias de Japón aporta la ligereza de una lager a los platos del menú.
Soda con litchi
Para remarcar el carácter oriental de los platillos, esta opción refrescante remarca los sabores del arroz y el atún.
Tip
Para que tu panqué esponje correctamente, no llenes el molde hasta el borde: si pones masa a tres cuartas partes de su capacidad, queda mejor.
Staff I Agencia Reforma
