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Cerdo en salsa cremosa de chipotle

4 porciones 90 minutos Sencillo

 

INGREDIENTES

+ 800 gramos de pulpa y cabeza de lomo de cerdo

+ ¼ de cebolla

+ 2 dientes de ajo

+ ½ cucharada de mantequilla

+ ¼ de taza de cebolla picada

+ 1 diente de ajo picado

+ 1 taza de nopales cocidos y cortados en tiras

+ 1 taza de crema espesa

+ 1 taza de leche

+ 1 chile chipotle en adobo

+ ½ taza de adobo de chipotle

 

 

PREPARACIÓN:

Cocer la carne con la cebolla, el ajo y la sal. Retirar la carne del caldo cuando esté cocida. Calentar la mantequilla y saltear la cebolla y el ajo picados. Agregar los nopales y sazonar. Licuar la crema con la leche, el chile y el adobo, sazonar en la cacerola. Integrar la carne, cocinar diez minutos

más y servir.

 

 

Arroz con leche de almendras y coco

4 minutos 60 minutos Sencillo

 

INGREDIENTES

+ 1 taza de arroz remojado

+ 1 rama de canela

+ 1 anís estrella

+ 1 taza de leche de coco

+ 1 ¼ de taza de leche de almendras

+ 2 cucharadas de estevia

+ 1 taza de granola con chocolate amargo

 

 

PREPARACIÓN:

Cocinar a fuego medio el arroz, la canela, el anís, las leches vegetales y la estevia. Apagar cuando el arroz esté bien cocido. Para servir, colocar granola en la base y rellenar con arroz.

 

 

Ensalada de alubias, frijol y garbanzo

4 porciones 20 minutos Sencillo

 

INGREDIENTES

+ 1 pimiento verde picado

+ 1 pimiento rojo picado

+ 1 rama de cilantro picado

+ 1 taza de alubias cocidas y escurridas

+ 1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos

+ ½ taza de garbanzos cocidos y escurridos

+ 1 taza de granos de elote amarillo cocida y escurrida

+ ¼ de taza de vinagre

+ ¼ de taza de jugo de limón amarillo

+ ½ taza de aceite de oliva

+ Sal y pimienta

 

 

PREPARACIÓN:

Mezclar las alubias, los frijoles, los garbanzos, los pimientos, el cilantro y el elote en un tazón. Hacer una vinagreta mezclando el vinagre, el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar. Integrar todos los ingredientes en el tazón.

 

 

Agencia Reforma I México

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