Gracias a su neutralidad, el vodka, destilado afamado en el país anfitrión de la Copa Mundial de Futbol 2018 y hecho a base de granos, papa, uva e incluso maíz, suele usarse con frecuencia en mezclas cocteleras.

“El vodka va a resaltar el sabor de los ingredientes con los que lo combines, y te va a aportar el grado alcohólico que necesites”, destaca Raúl Torrecilla, bartender en El Patio, propuesta recién inaugurada dentro del Hotel Casa Fayette.

“Es muy fácil de mezclar, no te vas a topar con los aromas y sabores específicos de un whisky escocés, en el que a veces tienes que pelear protagonismo con los demás componentes del trago”.

Aunque cuenta con su parte favorable al momento de preparar cocteles, es difícil que alguien pida a su mesa un vodka sólo con hielo, pues se requiere de un paladar muy desarrollado para poder percibir sus notas encubiertas por un pronunciado golpe alcohólico.

Fernando Rentería, mixólogo en Guilty, explica que según su materia prima, el vodka cambia de notas, pero si se quieren identificar es necesario un paladar educado y una vasta dosis de paciencia.

“Existen opciones del destilado usado por soldados con el fin de atenuar las noches gélidas, en las que resulta fácil percibir sus notas; por ejemplo, están los vodkas herbales, los de uva y algunos de centeno y trigo”, cuenta.

Torrecillas destaca que el vodka comenzó a tener auge en América después de que en 1934 se introdujera en Estados Unidos y comenzara a apreciarse por su pureza de sabor.

Abonando a sus usos, José Raya, bartender en Nativo, recomienda combinarlo con cítricos, frutos rojos y aromas de hierbabuena, romero o albahaca verde.

Como en Rusia

-Elena Ivanova, nacida en el centro de aquel país y maestra de ruso, destaca que en su tierra el vodka, a diferencia de otros lugares, lo toman en shots.

-Es una bebida también de festejos y siempre tienen bocadillos para después de ingerirlo.

Amuleto

1 PORCIÓN 10 MINUTOS

INGREDIENTES

100 gramos de mango + 10 mililitros de limón real + 15 mililitros de pulpa de maracuyá + 20 mililitros de jarabe natural + 25 mililitros de jugo de naranja + 40 mililitros de Stolichnaya + 2 dash (cantidad mínima) de bitter de cardamomo + Aguaquina, la necesaria + 6 hojas de hierbabuena + 3 vainas de cardamomo

PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes en un shaker, agregar hielo al shaker y batir muy bien durante ocho segundos. En una copa de vino, agregar hielo y servir la mezcla con doble colado. Rellenar con aguaquina.  Decorar con hierbabuena y tres vainas de cardamomo.

Guilty fizz

1 PORCIÓN 10 MINUTOS

INGREDIENTES

15 mililitros de limón amarillo + 15 mililitros de jarabe de agave + 7.5 mililitros de infusión de flor de saúco (o manzanilla) + 45 mililitros de vodka + Hielo, el necesario + Agua mineral, la necesaria + 1 rodaja de limón

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en un shaker con hielo y mezclar. Servir colado en un vaso largo con hielo y terminar de llenar con agua mineral. Decorar con rodaja de limón.

Recetas: Fernando Rentería, bartender en Guilty.

Vesper

1 PORCIÓN 10 MINUTOS

INGREDIENTES

60 mililitros de vodka + 15 mililitros de vermouth seco + 1 twist de limón amarillo

PREPARACIÓN:

Perfumar una copa martinera con el vermouth. Aparte, enfriar vodka y vermouth con hielo, mezclar. Servir colado en la copa y decorar con twist de limón amarillo.

Red Velvet

1 PORCIÓN 10 MINUTOS

INGREDIENTES

45 mililitros de vodka + 30 mililitros de pulpa de frambuesa + 30 mililitros de jugo de sandía + 15 mililitros de jugo de limón + 15 mililitros de jarabe natural

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Servir en un vaso alto con hielo y decorar con limón amarillo y una o dos espigas de trigo.

María Minero I Agencia Reforma