Si bien los arándanos son conocidos por su alto contenido de antioxidantes, que ayuda a retrasar el envejecimiento celular, también son buenos para los músculos y para el sistema nervioso.
Es por ello que los deportistas frecuentemente toman un puñito de este fruto para un mejor desempeño, pues previene los calambres y contracturas musculares por su contenido de potasio; siempre hay que aunar con agua para tener buena hidratación, destaca la nutrióloga Esther Schiffman Selechnik.
Otro beneficio es su manganeso, esencial para fijar el calcio en los huesos; por ello aprovecha y al comer lácteos añade arándanos.
Si lo que buscas es energía mientras estás en la escuela o el trabajo, con un snack perfecto, pues ayudan a estar concentrado en periodos prolongados por sus azúcares naturales.
Este fruto es tan versátil que lo puedes comer durante todo el día y en preparaciones dulces o saladas. En el desayuno, por ejemplo, con yogur; como colación deshidratado a media mañana; en una ensalada o con pollo para la comida; en jugo para media tarde y en algún panecito por la noche.
Durante estas posadas añádelos en platos muy mexicanos, como los esquites y los tamales.
Esquites con arándanos y queso
4 porciones / 40 minutos / sencillo
Ingredientes
3 elotes cacahuacintle desgranados
2 hojas de laurel
4 tallos de perejil
Sal
Agua
1/2 cebolla picada
5 cucharadas de mantequilla
1 taza de arándanos deshidratados de Estados Unidos
4 cucharadas de mayonesa
8 cucharadas de queso doble crema desmoronado
2 cucharadas de chile en polvo
2 limones, su jugo
Preparación:
En una olla, poner a hervir los granos de elote, laurel, perejil y sal en agua.
Freír la cebolla en mantequilla y, al empezar a dorar, añadir el elote con su caldo.
Dejar cocinar unos minutos más y agregar el arándano.
Servir los esquites con mayonesa, queso, chile y limón.
Mini tamales de arándano y queso ranchero
4 porciones / 1 hora 10 minutos / sencillo
1/2 taza de agua, más la necesaria para hervir
12 hojas de maíz para tamal
2 tazas de masa de maíz para tamal
1/2 taza de aceite o manteca
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de arándanos deshidratados
1 taza de queso manchego en cubos
Preparación:
Hidratar las hojas de maíz en agua hirviendo; escurrir y reservar.
En un tazón, mezclar la masa con 1/2 taza de agua, aceite, azúcar y polvo para hornear. Amasar hasta obtener textura tersa.
Integrar los arándanos y el queso a la masa. Esparcir de tres a cuatro cucharadas de la mezcla en las hojas de maíz y cerrar.
Cocinar en una vaporera a fuego medio durante una hora.
Recetas y platos: US Cranberries.
Stephanie Quiles I Agencia Reforma
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