El invierno es una de las temporadas más frías y dulces del año, y los aromas de las mieles que acompañan siempre a los buñuelos evocan no sólo dulzura, sino calor de hogar.
Azúcar de coco y vainilla
Ingredientes
+ 200 gramos de azúcar de coco
+ 1/2 L de agua
+ 1 vaina de vainilla
Preparación:
Calentar a fuego bajo la vaina de vainilla, el agua y el azúcar de coco. Infusionar por 15 minutos, hasta llegar a un hervor ligero. Retirar la vaina y reposar.
Cítricos
Ingredientes
+ Piel de 2 cítricos (limón amarillo, mandarina o naranja)
+ 1/2 L de agua
+ 100 gramos de azúcar
Preparación:
Pelar los cítricos, retirando completamente la parte blanca. Calentar a fuego bajo el agua, el azúcar y las pieles hasta que el azúcar se disuelva. Tapar y dejar infusionar por 15 minutos. Retirar las pieles de los cítricos y reposar.
Piloncillo y flor de cacao
Ingredientes
+ 1/2 L de agua
+ 100 gramos de piloncillo
+ 5 gramos de flor de cacao
Preparación:
Calentar a fuego bajo agua, piloncillo y flor de cacao hasta que el piloncillo se disuelva. Tapar y dejar infusionar de 5 a 10 minutos. Colar y reposar.
Hojas de higos
Ingredientes
+ 1/2 L de agua
+ 100 gramos de azúcar
+ 10 gramos de hojas de higo
Preparación:
Calentar azúcar, agua y hojas, hasta que el azúcar se disuelva. Tapar y dejar infusionar por 15 minutos. Colar y reposar.
Nayeli Estrada I Agencia Reforma
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