¿Estás preparado para los fríos que se avecinan? para no padecerlos, nada como unos cocteles que, además de calentarte, te dén suficientes ánimos para seguir en marcha.
De acuerdo con Riesler Morales, mixólogo de Alboa y ganador de la reciente edición del concurso Grand Alchemist lanzado por la firma Grand Marnier, canela, cardamomo y otras especias imponen su fuerza en la coctelera invernal.
“Los de invierno son sabores especiados. Tienen que ser cocteles preferentemente calientes, que no tengan hielo; los sabores del café, el chocolate o la naranja, le vendrían muy bien a un coñac y, tal vez, a un destilado fuerte, un tequilita”, señala.
Para Morales, una de las fuentes de inspiración son los cocteles clásicos, a los que da un aire renovado incluyendo ingredientes distintos.
“Un café irlandés, pero con licor de naranja; es decir, un french coffee, va muy bien y es delicioso”, argumenta.
¿Sabías que…?
Riesler Morales fue el triunfador del certamen Grand Alchemists 2018, realizado por Campari y el licor francés Grand Marnier.
Jacinto y Jazmín son los nombres con los que el bartender del grupo Alboa bautizó a los dos cocteles que le valieron el primer lugar del certamen.
Grand jazmín
Ingredientes
Vermut floral
+ 2 cucharadas de violetas para infusión
+ 2 cucharadas de jazmín para infusión
+ 1 caballito de vermut blanco
Coctel
+ 1 caballito de licor de naranja
+ 1¾ caballitos de tequila blanco
+ ¾ de caballito de vermut floral
+ 3 dashes de Peychaud’s Bitter
Preparación:
Vermut floral
Calentar las flores en baño María durante cinco minutos. Dejar enfriar. Macerar con
el vermut por al menos tres horas.
Coctel
Mezclar los ingredientes en un shaker con hielo. Agitar vigorosamente. Colar y servir.
French coffee
Ingredientes
+ Azúcar
+ 1½ caballitos de whisky
+ ½ caballito de licor de naranja
+ 6 caballitos de café caliente
+ Crema batida
+ 1 cereza
Preparación:
Escarchar una copa para café irlandés con azúcar. Caramelizar con ayuda de un soplete. Agregar el whisky y el licor de naranja. Añadir el café, intercalando con crema batida para formar capas. Terminar con crema batida y decorar con una cereza.
Grand Jacinto
Ingredientes
Chutney de tamarindo
+ 2 cucharadas de aceite de oliva
+ 2 cucharadas de vinagre balsámico
+ ½ cucharada de jengibre en polvo
+ 1 raja de canela
+ ½ cucharada de cardamomo en polvo
+ ½ taza de pulpa de tamarindo
+ 4 cucharaditas de estevia
+ ¾ de taza de agua
+ ½ taza de piña picada
Coctel
+ 1 caballito de licor de naranja
+ 1 caballito de tequila blanco macerado con hoja de aguacate y alga
+ 1½ caballito de chutney de tamarindo
+ 1/3 de caballito de solución salina
Preparación:
Chutney de tamarindo
Verter todos los ingredientes en una olla y calentar hasta tener una mezcla uniforme. Retirar la canela.
Coctel
Mezclar los ingredientes en un shaker con hielo. Agitar vigorosamente. Colar y servir en una copa coctelera previamente enfriada.
José Arrieta I Agencia Reforma
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