Clásicas en las mesas francesas, las crepas pueden dar variedad a tu desayuno, ya sea con rellenos dulces o salados. Hacerlas en casa es verdaderamente fácil. Si no tienes crepera, sartén y espátula serán tus mejores aliadas.

Masa

12 porciones / 50 minutos / sencillo

Ingredientes

+ 200 gramos de harina

+ 2 gramos de sal

+ 10 gramos de azúcar

+ 500 mililitros de leche

+ 50 mililitros de aceite

+ 3 huevos

+ 25 gramos de mantequilla

Preparación:

Colocar los ingredientes secos en un tazón y mezclar. Integrar los ingredientes húmedos uno a uno, batiendo hasta eliminar todos los grumos y emulsionar. Refrigerar por ½ hora. Calentar un poco de mantequilla en una sartén y verter y extender la masa hasta cubrir toda la superficie con una capa muy delgada.

Con frutas y queso

4 porciones / 10 minutos / sencillo

Ingredientes

+ ½ taza de crema de avellanas

+ 4 crepas grandes

+ 1½ tazas de queso cottage

+ 2 peras en gajos

+ 1½ taza de fresas en cuartos

Preparación:

Untar crema de avellanas sobre las crepas calientes. Doblar y colocar el resto de los ingredientes.

De requesón, espinaca y huevo

4 porciones / ½ hora / sencillo

Ingredientes

+ ½ cucharada de mantequilla

+ 2 cucharadas de cebolla picada

+ 1½ tazas de espinacas blanqueadas

+ 6 huevos

+ Sal y pimienta

+ 4 crepas grandes

+ ½ taza de requesón

Preparación:

Calentar la mantequilla y saltear la cebolla y las espinacas. Batir los huevos y agregar a la sartén. Reservar. Untar requesón sobre las crepas calientes y colocar el huevo revuelto. Enrollar y servir.

Cremosas con verduras y pollo

4 porciones / 40 minutos / sencillo

Ingredientes

+ ½ cucharada de mantequilla

+ 3 cucharadas de cebolla picada

+ 2 tazas de calabaza en cubos

+ ½ taza de granos de elote amarillo

+ 1 taza de jitomate picado

Salsa

+ 1 taza de crema

+ ½ taza de queso crema

+ ¾ de taza de leche evaporada

+ Sal y pimienta

Preparación:

Calentar la mantequilla y saltear la cebolla. Agregar la calabaza, el elote y el jitomate y dejar al fuego un par de minutos más.

Salsa

Licuar los ingredientes y añadir las verduras salteadas. Sazonar.

Crepa

Engrasar un molde para horno con la mantequilla. Colocar las crepas dobladas, encima el pollo y bañar con la salsa. Hornear por 10 minutos a 180 °C.

el resto de los ingredientes.

Arturo E. Navarro I Agencia Reforma

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