En el apartado de postres de los menús mexicanos no puede faltar el arroz con leche, una preparación tradicional que se ha vuelto un básico de la gastronomía nacional.
Y aunque se prepara todo el año, es común que se incorpore como un clásico a las comidas y cenas de septiembre.
Su origen es español, pero esta preparación ha sido adoptada por las familias mexicanas y hay quienes incluso le han añadido su toque especial.
Prepararlo no es difícil, pero la clave está en los tiempos de cocción y las cantidades.
“Es importante seguir los tiempos y los pasos, si te saltas uno, todo puede salir mal”, comenta Sofía Villarreal, chef de Le Dessert Cakes & Sweets.
“Es una receta maleable que cualquier ingrediente que le quieras agregar va a funcionar”, agrega.
Puede prepararse la versión clásica, pero también hay versión sana e incluso, por supuesto, de chocolate.
Arroz con leche (versión sana)
10 a 12 porciones
1 hora + Tiempo de enfriado
Grado: bajo
+ 1 taza de arroz
+ 2 tazas de agua
+ 1 lata de leche condensada (puede ser deslactosada)
+ 1 taza de leche de soya (puede ser leche regular)
+ Canela en polvo y en rajas (aproximadamente 4 rajas)
+ Pasas o arándanos al gusto
*Para la versión de chocolate, añade 4 cucharadas de cocoa en polvo
Preparación:
Poner a cocer a fuego alto la taza de arroz en las dos tazas de agua con las rajas de canela.
Una vez que hierva bajar a fuego medio hasta que concluya la cocción (tarda aproximadamente 15minutos).
Apagar y dejar reposar tapado por 20 minutos.
Pasar a un bowl y agregar la lechera, la leche de soya y las pasas o arándanos. Si se hace la versión de chocolate, añadir en este punto las 4 cucharadas de cocoa en polvo, mezclar y meter una hora al refrigerador.
Ya servido, agregar un poco de canela en polvo, arándanos o lunetas de chocolate al gusto.
Keren Gómez I Agencia Reforma
https://criteriohidalgo.com/suplementos/sencillo-y-completo