Arroz con leche, un básico de la gastronomía nacional
 
Hace (65) meses
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En el apartado de postres de los menús mexicanos no puede faltar el arroz con leche, una preparación tradicional que se ha vuelto un básico de la gastronomía nacional.

Y aunque se prepara todo el año, es común que se incorpore como un clásico a las comidas y cenas de septiembre.

Su origen es español, pero esta preparación ha sido adoptada por las familias mexicanas y hay quienes incluso le han añadido su toque especial.

Prepararlo no es difícil, pero la clave está en los tiempos de cocción y las cantidades.

“Es importante seguir los tiempos y los pasos, si te saltas uno, todo puede salir mal”, comenta Sofía Villarreal, chef de Le Dessert Cakes & Sweets.

“Es una receta maleable que cualquier ingrediente que le quieras agregar va a funcionar”, agrega.

Puede prepararse la versión clásica, pero también hay versión sana e incluso, por supuesto, de chocolate.

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Arroz con leche (versión sana)

10 a 12 porciones

1 hora + Tiempo de enfriado

Grado: bajo

+ 1 taza de arroz

+ 2 tazas de agua

+ 1 lata de leche condensada (puede ser deslactosada)

+ 1 taza de leche de soya (puede ser leche regular)

+ Canela en polvo y en rajas (aproximadamente 4 rajas)

+ Pasas o arándanos al gusto

*Para la versión de chocolate, añade 4 cucharadas de cocoa en polvo

Preparación:

Poner a cocer a fuego alto la taza de arroz en las dos tazas de agua con las rajas de canela.

Una vez que hierva bajar a fuego medio hasta que concluya la cocción (tarda aproximadamente 15minutos).

Apagar y dejar reposar tapado por 20 minutos.

Pasar a un bowl y agregar la lechera, la leche de soya y las pasas o arándanos. Si se hace la versión de chocolate, añadir en este punto las 4 cucharadas de cocoa en polvo, mezclar y meter una hora al refrigerador.

Ya servido, agregar un poco de canela en polvo, arándanos o lunetas de chocolate al gusto.

Keren Gómez I Agencia Reforma

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