Arroz con leche, un básico de la gastronomía nacional

En el apartado de postres de los menús mexicanos no puede faltar el arroz con leche, una preparación tradicional que se ha vuelto un básico de la gastronomía nacional.

Y aunque se prepara todo el año, es común que se incorpore como un clásico a las comidas y cenas de septiembre.

Su origen es español, pero esta preparación ha sido adoptada por las familias mexicanas y hay quienes incluso le han añadido su toque especial.

Prepararlo no es difícil, pero la clave está en los tiempos de cocción y las cantidades.

“Es importante seguir los tiempos y los pasos, si te saltas uno, todo puede salir mal”, comenta Sofía Villarreal, chef de Le Dessert Cakes & Sweets.

“Es una receta maleable que cualquier ingrediente que le quieras agregar va a funcionar”, agrega.

Puede prepararse la versión clásica, pero también hay versión sana e incluso, por supuesto, de chocolate.

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Arroz con leche (versión sana)

10 a 12 porciones

1 hora + Tiempo de enfriado

Grado: bajo

+ 1 taza de arroz

+ 2 tazas de agua

+ 1 lata de leche condensada (puede ser deslactosada)

+ 1 taza de leche de soya (puede ser leche regular)

+ Canela en polvo y en rajas (aproximadamente 4 rajas)

+ Pasas o arándanos al gusto

*Para la versión de chocolate, añade 4 cucharadas de cocoa en polvo

Preparación:

Poner a cocer a fuego alto la taza de arroz en las dos tazas de agua con las rajas de canela.

Una vez que hierva bajar a fuego medio hasta que concluya la cocción (tarda aproximadamente 15minutos).

Apagar y dejar reposar tapado por 20 minutos.

Pasar a un bowl y agregar la lechera, la leche de soya y las pasas o arándanos. Si se hace la versión de chocolate, añadir en este punto las 4 cucharadas de cocoa en polvo, mezclar y meter una hora al refrigerador.

Ya servido, agregar un poco de canela en polvo, arándanos o lunetas de chocolate al gusto.

Keren Gómez I Agencia Reforma

Sencillo y completo

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