En el ritual de la carne asada es difícil prescindir de complementos tradicionales, como el guacamole y las cebollas asadas, pero ¿por qué no intentar otras opciones igual de deliciosas y sencillas de preparar como acompañamiento para este momento de convivencia tan regio?
Remy Garibay, chef de La Artesanal, en Esfera, recomienda intentar con otras guarniciones. ¿Qué tal, por ejemplo, acompañar el platillo con mantequilla de ajo, en lugar de una cebolla asada?
“Es dar una nueva propuesta en guarniciones que son sencillas de elaborar mientras estás en el ritual de la parrilla”, comenta el chef Remy.
“En vez de poner la cebolla asada, ponemos un ajo completo”, ejemplifica, “y mientras se está asando tu corte, tú ya envolviste la pieza de ajo con mantequilla, sal y pimienta, y se está cociendo. El ajo se derrite completamente y queda como un puré de ajo”.
Hay otras recomendaciones como coliflor asada y aguachile de ribeye. Todas con preparación sencilla y económica. Es cuestión de creatividad y animarse a probar algo diferente.
Coliflor frita
Porciones para compartir / Tiempo: 15 minutos / Grado: bajo
Ingredientes
1 pieza de coliflor deshojada
1 taza de aceite
Jugo de limón
Chile en polvo
Preparación:
Poner a calentar el aceite y agregar los retoños de la coliflor hasta que agarren un dorado espectacular. Acompañar con el jugo de limón y el chile en polvo.
Mantequilla de ajo
Porciones para compartir / Tiempo: 20 minutos / Grado: bajo
Ingredientes
1 pieza de ajo
20 gramos de mantequilla
Sal y pimienta
1 trozo de papel aluminio
Preparación:
Retirar la parte superior del ajo, de modo que queden los dientes del ajo al descubierto. Envolver la pieza en el aluminio con la mantequilla, la sal y pimienta, y llevar a la parrilla por 15 minutos aproximadamente.
Aguachile de ribeye
Porciones para compartir / Tiempo: 20 minutos / Grado: bajo
Ingredientes
1 pieza de ribeye
1/2 taza de soya
1/2 taza de jugo de limón
1/2 pepino
1 pieza de serrano
1/4 de cebolla
1/4 manojo de cilantro
Preparación:
El ribeye o el corte a tu elección se lleva a la parrilla a un término medio. El resto de los ingredientes se colocan en la licuadora a punto martajado (sin molerse por completo). Se lamina el corte, se baña y se acompaña con aguacate, ajonjolí negro y rábano.
Daniel Santiago I Agencia Reforma
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