ONU: Se desperdicia 17 % de todos los alimentos disponibles a nivel mundial”
La semana pasada, la Organización de las Naciones Unidas a través del Programa para el Medio Ambiente publicó el informe sobre el índice de desperdicio de alimentos. Dicho informe forma parte del esfuerzo que realizan varios países para alcanzar uno de los objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para el 2030.
Los principales hallazgos de este estudio se centran en que 931 millones de toneladas de alimentos, que representan el 17% del total de alimentos disponibles para los consumidores en 2019 fueron a parar a basureros de hogares, restaurantes, minoristas y otros servicios alimentarios. Esto según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, equivale aproximadamente a 23 millones de camiones de 40 toneladas completamente cargados, suficientes para dar siete vueltas a la Tierra. El informe analiza el desperdicio que se produce en hogares, restaurantes y puntos de venta. De igual manera considera las partes no comestibles como los huesos y las cascaras.
El documento concluye que en todos los países en donde se analizó esta información, la mayor parte del desperdicio proviene de los hogares, que descartan el 11% del total de alimentos disponibles en la etapa de consumo de la cadena de suministro. Los servicios de alimentación desperdician el 5% y los minoristas el 2%. A nivel mundial per cápita cada año se desperdician 121 kilogramos de alimentos a nivel del consumidor y 74 de esos kilogramos se desperdician en los hogares.
En nuestro país, según el reporte de Kemper et al., en2019 se analizaron tres estados y cinco municipios, posteriormente, esta información la escalaron a nivel nacional. En este estudio los autores resaltaron que en nuestro país es muy difícil hacer estimaciones debido al gran número de pequeños negocios, la gran cantidad de mercados, así como a la disposición final de basura que se hace de manera ilegal. Se estima que en nuestro país el desperdicio de alimentos es de 94 Kilogramos por persona al año.
¿Por qué son importantes estos datos?
Para lograr los objetivos de la reducción de gases de efecto invernadero y con ello mejorar el medio ambiente, es necesario minimizar el desperdicio de alimentos ya que estos contribuyen a la generación de dichos gases.
La razón más importante de el por qué los ciudadanos y los gobiernos deben tomar cartas en este asunto, tiene que ver con el aumento que se va a registrar de personas afectadas con hambre. En 2019 en el mundo se estimaron 690 millones de personas y se prevé que para 2020 por el Covid-19 este número sea mayor.
Existen además otras razones como el aprovechamiento de los recursos naturales y los problemas derivados del cambio del uso de suelo para sembrar cultivos que puedan proporcionar más alimentos a la población. En este sentido todos debemos contribuir desperdiciando menos alimentos y consumir lo que realmente se requiere para no estar tirando a la basura alimentos que se nos echan a perder. Por su parte, los restaurantes y negocios de alimentos también deben de implementar acciones que redunden en un menor desperdicio. Y en cuanto al gobierno, a este le corresponderá implementar estrategias que incidan en el abasto y, sobre todo, en todos aquellos mercados que existen o se instalan todos los días en nuestro país.
