Las notas lácteas del queso y la textura grasa del aguacate se equilibran con la acidez y vivacidad de estos vinos. Los arándanos armonizan con los aromas a frutos secos del Rioja.

Cous cous tipo tabule con atún

4 porciones 20 minutos sencillo

+ 2 tazas agua

+ Sal

+ 1 taza de cous cous

+ 3 cucharadas aceite de oliva

+ 1 taza de jitomate en cubos chicos

+ ½ taza de perejil picado

+ 3 hojas de menta, picadas

+ 3 pepinillos frescos picados

+ 2 latas de atún

PREPARACIÓN

Poner a hervir agua con sal. Retirar del fuego y agregar el cous cous, cubrir y dejar hidratar durante 5 minutos. Esponjar con ayuda de un tenedor. Dejar enfriar y mezclar con el resto de los ingredientes.

Maridaje

Blancos DOCa Rioja

Las notas sutiles y herbales de estos vinos estallan en boca al integrarse con el perejil y la menta. El pepino hace lucir la frescura de estas etiquetas y el atún resalta sus notas minerales.

Montado crujiente de fresa

4 porciones 30 minutos sencillo

+ 6 cucharadas de azúcar glass

+ 1 paquete de pasta philo

+ 3 cucharadas de mantequilla derretida

+ 1 taza de crema para batir

+ 200 gramos de queso mascarpone

+ 1 cucharada de extracto de vainilla

+ 1 taza de fresas rebanadas

PREPARACIÓN

Cernir dos cucharadas de azúcar glass con un colador fino.

Cortar la pasta en cuadros de 5 centímetros. Barnizar cada cuadro con un poco de mantequilla y espolvorear azúcar. Apilar capas de tres hojas en charolas para horno.

Hornear a 180 °C por 10 minutos o hasta dorar. Dejar enfriar.

Batir crema, mascarpone y el azúcar restante. Al montar, agregar vainilla.

Poner una capa de crema, una de pasta, otra de crema y una de fresas. Repetir el acomodo dos veces y decorar con glass.

Maridaje

Tintos DOCa Rioja Reserva

La frutalidad y notas lácteas del postre se integran muy bien con los aromas a frutos pasificados de los Reserva y resaltan las notas a vainilla y tostados de su paso por barrica.

Etiquetas:

Viajes,

Musica