Menú semanal

Crema de flor de calabaza con chile manzano

Ingredientes
+ 2 tazas de flores de calabaza
+ 2 cucharadas de mantequilla
+ ¼ de cebolla picada
+ ½ chile manzano picado
+ ¼ de taza de harina
+ 4 tazas de caldo de pollo
+ ½ taza de crema para batir
+ Sal y pimienta

Preparación

Limpiar las flores: retirar tallos y pistilos. Blanquear pasando por agua hirviendo 2 minutos y luego por un baño de hielos. Calentar la mantequilla y saltear la cebolla, el chile y las flores. Agregar la harina y remover hasta dorar ligeramente. Anexar el caldo, sazonar y dejar hervir. Dejar entibiar y licuar. Adicionar la crema, regresar al fuego y servir caliente.

Aguachile de camarón con chile poblano

Ingredientes
+ 2 chiles poblanos
+ 2 chiles serranos
+ ½ taza de cilantro
+ Sal y pimienta
+ ½ cebolla morada en pluma
+ 1 pepino en cubos
+ 1 aguacate en cubos
+ 750 gramos de camarones limpios
+ 2 tazas de jugo de limón

Preparación
Tatemar los chiles poblanos y sudarlos dentro de una bolsa de plástico durante 20 min. Desechar la piel, el tallo y las semillas. Licuar con los chiles serranos y el cilantro. Salpimentar. Mezclar con el resto de los ingredientes y dejar marinar en refrigeración de 2 a 4 horas.

Paleta de leche de limón con arándano

Jarabe
+ 1 taza de arándanos frescos**
+ ¼ de taza de azúcar

Leche
+ 1 cucharada de ralladura de limón
+ 2 cucharadas de jugo de limón
+ 3 cucharadas de azúcar
+ 2 tazas de leche evaporada
*más tiempo de congelación
**Pueden sustituirse por moras azules

Preparación

Jarabe
Calentar el azúcar con los arándanos hasta hervir. Retirar del fuego cuando los arándanos suelten su jugo y la mezcla comience a espesar.

Leche
Batir todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Verter en moldes para paleta dejando espacio para agregar una cucharada de jarabe. Congelar durante 3 horas. Agregar el jarabe y congelar por 3 horas más.