La Dirección de Turismo busca que Cuautepec de Hinojosa obtenga la denominación a través de un platillo característico del municipio, denominado Pollo a la Disco con Gualumbos.
La titular de la dependencia, Dania Iveth Martínez Aquino, informó que el municipio se encuentra en la segunda fase de la convocatoria emitida por la Secretaría de Turismo de Hidalgo
Puntualizó que el objetivo del gobierno local es difundir y posicionar la gastronomía propia del municipio y de esta manera, atraer visitantes.
Acceder al distintivo Pueblo con Sabor, dijo la funcionaria, implicaría derrama económica y la reactivación del turismo en Cuautepec de Hinojosa, que durante décadas ha sido considerado un municipio textilero, sin explotar su riqueza culinaria.
Consideró que es necesario implementar esquemas para reactivar la economía debido al impacto adverso que en ésta ha generado la pandemia por Covid-19.
Martínez Aquino detalló que el pollo a la disco con gualumbos, es un platillo originario de la comunidad Santa Elena Paliseca; sin embargo, tiene presencia en el resto de demarcaciones del municipio.
Indicó que el gualumbo es la flor del maguey y está en peligro de extinción, por lo que, incluso, se imparte capacitación a los productores de pulque de la región, para evitar su desaparición y garantizar la preservación de esta flor de temporada, pero que puede ser sustituida por hongos zetas, habas o chicharos, en el caso del platico con el que Cuautepec pretende ser “Pueblo con Sabor”.
PLATILLO
- De acuerdo con la Dirección de Turismo, este platillo típico de Cuautepec de Hinojosa, lleva pollo, jitomate, chiles, cebolla en rajas, un toque de tequila, sal, condimentos, manteca y gualumbos
- Lo llaman pollo a la disco con gualumbos porque se prepara en un comal de metal, con agarraderas a los costados
Maria Antonieta Islas I Cuautepec de Hinojosa
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