El Portón de Rosita, tradición con más de 70 años
 
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A unos metros de la iglesia de Los Angelitos se encuentra un negocio que ha ido creciendo en popularidad y se ha mantenido en el gusto de la gente a través de los años, se trata del Portón de Rosita, donde se creó el platillo emblemático de Tulancingo: los guajolotes.

En entrevista para FDS, Isabel Alcibar Alvarado, hija de Rosa Alvarado Balladares, quien creó el primero guajolote en 1948, nos platicó sobre el platillo que se ha ganado un lugar dentro de la gastronomía hidalguense, además de lo que para ella significa que haya sido su madre quien dejó un legado tan importante para su familia y el municipio.

Este antojito hidalguense se prepara con una telera partida por la mitad, a la que se le unta una capa de frijoles y luego se pone a freír en manteca, después se rellena con dos enchiladas, queso, cebolla y se cubre con salsa.

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El Portón de Rosita, tradición con más de 70 años

El guajolote tradicional es el sencillo o el de huevo, aunque con el paso de los años hay quien le pone su toque. Es así como como ahora hay variedades: de pierna, tocino, queso, pollo, según los gustos de la clientela.

Según la historia que se cuenta, el primer guajolote de Tulancingo se preparó una noche de 24 de diciembre. Todo fue por casualidad, pues en ese tiempo, unos ingenieros que estaban trabajando en la zona llegaron al negocio de Rosa Alvarado buscando algo de cenar y ella preparó el platillo con lo que tenía a mano: telera, frijoles y enchiladas. Al ser la cena de Navidad para los trabajadores, ellos bautizaron el platillo como guajolote (en vez de pavo navideño).

El Portón de Rosita, tradición con más de 70 años
El Portón de Rosita, tradición con más de 70 años

Es un platillo que se ha vuelto muy popular y muchas familias se mantienen de esta creación. “Me siento orgullosa de mi madre, que nos dejó ese apoyo para mucha gente”, dijo Isabel enternecida al recordar a doña Rosa.

El Portón de Rosita, tradición con más de 70 años
El Portón de Rosita, tradición con más de 70 años

Información

¿Cuándo? Todos los días

¿Dónde? Calle Libertad ote 413, colonia Centro, Tulancingo de Bravo

Hora: De 19:00 a 00:00

Teléfono: 775 753 1362

Sara Elizondo I Pachuca

Atotonilco El Grande se prepara para recibir a los amantes del mezcal y la deliciosa carne en el Festival del Mezcal y el Cordero, que se llevará a cabo el próximo sábado 10 de junio a las 20:00 horas en la exhacienda El Zoquital. Este extraordinario evento promete ser una experiencia única llena de sabores, actividades al aire libre y entretenimiento.

Organizado por la agencia La Ruta del Maguey y la Secretaría de Turismo de Hidalgo, el evento ofrecerá una selección excepcional de mezcales, la mejor carne de cordero y quesos de oveja, así como una variedad de actividades para disfrutar en un entorno natural impresionante.

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