Los tahoneros de la región Otomí-Tepehua confían en que la venta del pan tradicional sea buena. Tras dos años de pandemia, la crisis les pegó “fuerte”, aunado a los altos precios en que consiguen la materia prima.
Ocupan hornos que incluso tienen mucho tiempo de haberse instalado por parte de los abuelos o los padres; es decir, la tradición se preserva por generaciones.
“En años anteriores unas 800 mil piezas de pan de muerto se elaboraban tan solo en este municipio, hoy la cifra pudo haber bajado”, dijo Arturo Castelán, quien es secretario de Turismo y Cultura en Acaxochitlán.
El pan cruzado es el más tradicional en estos días, como dio a conocer Criterio a mediados de octubre, cuando se informó que esta variedad.
Según datos de la Secretaría de Cultura federal, dicho producto se considera artístico, debido a que sus variedades pudieran alcanzar los 100 tipos.
El cronista comentó que en estos días se produce 70 por ciento de pan cruzado, y el resto es pan blanco, teleras y las hojaldras.
También se vende el llamado “pan de muerto”, cuyo sabor es dulce, con azúcar decorativo de colores, con figuras de conejos, calaveras, manos, peces y tortugas, entre otros.
Entre los cinco y seis pesos, puede pagarse por una pieza chica, y entre los 10 y 12 pesos por la grande; el “cruzado” es muy tradicional de esta fecha, previa y durante las festividades de Día de Muertos.
Recordó que el pan de Acaxochitlán tiene uso ceremonial, festivo, ritual y de consumo cotidiano, pero no es el único municipio también se hace en toda la zona Otomí-Tepehua, incluyendo San Bartolo, Tenango y Huehuetla.
Magda García | Acaxochitlán
Te puede interesar Alistan un operativo por Día de Muertos en Hidalgo
Durante la celebración del Día de Muertos, que se realizará hoy y mañana, la Secretaría de Seguridad Pública de Hidalgo (SSPH) mantendrá un operativo en el que se prevé la participación de diversas instituciones, como la Policía Estatal, mediante sus delegaciones regionales.
En dichas festividades, en las que concurren visitantes tanto del estado como de otras entidades, se contará con unidades especializadas, además de realizar monitoreo mediante el Centro de Control, Comando, Comunicaciones, Cómputo, Coordinación (C5i).
