En la región Otomí-Tepehua, lo que queda de la cosecha de maíz se destina para consumo humano y para alimento de los animales de granja.

Las mazorcas (maíz) son secadas y molidas para obtener la harina para hacer las tortillas a mano, dijo Javier Ávila, vecino de Agua Blanca.

“Solo que hay que conservar el producto en un lugar fresco y que no esté lleno de humedad, para evitar hongos y algunos parásitos que terminen contaminándolo”, refirió.

De suceder esto, subrayó “no habría posibilidad de consumirlo, ni siquiera el ganado, se iría a la basura”.

El campesino comentó que su familia acostumbra almacenar lo poco que queda del maíz para hacer tortillas.

El zacate (la caña y hojas del maíz) lo destinan como forraje para alimentar al ganado, y con ello se ahorran además de dinero, el tiempo de andar buscando dónde conseguirlo.

“Pero debe estar limpio de plagas, no podemos darlo así nada más, también verificamos su calidad”, refirió.

El objetivo es ocupar lo más que se pueda del campo para evitar gastos, ahorrar dinero, y así más o menos solventar la crisis que está viviendo el agro, “y más cuando la tortilla está tan cara”, expresó Ávila.

En tanto, el rastrojo (las raíces de la planta de maíz) que es lo que queda cuando se termina de cortar el zacate, sirve para que se alimenten los borregos, los cuales son metidos a las tierras y terminan la limpia.

Magda García I Agua Blanca