Rosa Gabriela Ceballos Orozco, titular de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Hidalgo (Copriseh), reconoció que existe una constante de quejas por rastros clandestinos en los municipios, pero no hay denuncias con datos específicos, por lo que no pueden actuar, argumentó.

Para la verificación de los espacios de matanza animal es necesario llevar un acta y un documento que indiquen la dirección, dueño del lugar y momento de actuación; “de otra manera, me imposibilita a hacer la visita”, agregó la funcionaria.

Con los 70 verificadores de la comisión resulta complicado hacer un “peinado” en el estado para revisar que, efectivamente, sacrifiquen en la clandestinidad.

Asimismo, agregó que es una “problemática” que los trabajadores de rastros entiendan que las buenas prácticas son importantes, por lo que encuentran botas y mandiles sucios, detalles en el lavado y desinfección de muebles en el establecimiento.

En su registro, la Copriseh tiene ocho rastros y 17 establecimientos con carácter de matadero, pues no cumplen con las características de tamaño, aunque sí las de calidad, afirmó Ceballos Orozco.

DEFIENDE PROCESOS

Ceballos negó que se venda carne congelada por dos años.

Martha de la Rosa I Pachuca