Los establecimientos dedicados a la venta de alimentos en Hidalgo tienen previsto un incremento de ventas de 30 por ciento durante las festividades del Día de Muertos, aseveró Ricardo Olguín Hernández, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Hidalgo.
“Siendo optimistas, y sobre todo porque Pachuca e Hidalgo son muy benévolos, creemos que suban las ventas en esta celebración por lo menos al 25 o 30 por ciento”, sostuvo.
Sin embargo, para que esto ocurra, según Olguín Hernández, los establecimientos tienen que implementar estrategias orientadas a la celebración.
“En nuestro restaurante poníamos adornos y altares. Ahora ha sido más reducido por lo mismo de la contingencia, pero para que se dé el repunte tenemos que seguir conservando las tradiciones y platillos, como el dulce de calabaza, el camote en dulce, etcétera, platillos de Día de Muertos”, explicó.
Debido a las condiciones sanitarias originadas por la pandemia de Covid-19, los restaurantes en Hidalgo operan únicamente al 30 por ciento de su capacidad y deben implementar un protocolo sanitario específico, el cual, según el vicepresidente de Canirac Hidalgo, asegura que han llevado a cabo durante los últimos meses.
Irving Cruz I Pachuca
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