VIDEO. Más de 100 borregos y 2 mil pollos: así será la barbacoa gigante de Dajiedhi, Actopan

Anuncian el destape del horno de barbacoa más grande de México, en el marco de la Feria Dajiedhi 2025, el 11 de agosto a las 11:00 de la mañana en Actopan, Hidalgo. Esto se realizará en el marco de la fiesta patronal en honor al Divino Salvador, del 6 al 11 de agosto.

En conferencia entre organizadores y autoridades de la Secretaría de Cultura estatal, indicaron que, en 2024, se usaron 68 borregos, 200 pollos y 60 ximbos.

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Para este año consideran más de 100 borregos (llevan 103) y más de 2 mil pollos hasta el momento. El horno de borregos será de cuatro metros por la meta de cocción.

En Dajiedhi hay familias que llevan desde los 30 años y hasta el medio siglo en la preparación y venta de barbacoa.

La tradición de elaborar barbacoa en horno de tierra incluye desde el proceso de excavación con una profundidad de 1.5 metros y un diámetro promedio de dos metros (pero en esta ocasión se doblará esa superficie). Posteriormente se colocan las piedras volcánicas en el fondo.

También se pone una olla –que recibirá los jugos que suelte la carne– y que se coloca envuelta en las pencas de maguey. Encima de todo se ponen más pencas, algunas telas, placas metálicas y tierra. El proceso de cocción dura entre 8 y 10 horas.

¡Sabor monumental! Preparan horno de 4 metros para barbacoa en Dajiedhi 2025

En esta ocasión anunciaron que en la comunidad también están preparando la posibilidad de hacer el ximbo más grande.

Los organizadores detallaron que, para el evento, se hace una cooperación de 630 mil pesos entre los integrantes de la comunidad, y el costo total es de 2.5 millones de pesos, lo que se junta con el cobro de algunos servicios y amenidades. De ahí que no buscan entrar al récord Guiness por lo costosa que resulta la inscripción.

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La Feria Dajiedhi 2025 incluirá otras actividades religiosas, culturales y deportivas, como bandas de viento, misas, bendiciones, el festival del mariachi, jaripeo ranchero, procesiones, presentación de tríos y mucho más.