Hidalgo: Restaurantes no alcanzan meta en crecimiento económico durante Semana Santa

Elena Carballal presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), mencionó en la conferencia matutina informativa que, no se alcanzó la meta de 40% en crecimiento económico que se había propuesto, y se logró llegar a 30%.

Mencionó que, según las previsiones previas al inicio del periodo vacacional, se esperaba un crecimiento del 40% en comparación con el año 2025. Sin embargo, durante este periodo se logró solo el 30%, lo que resultó en una derrama económica de 260 millones de pesos para el sector restaurantero.

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También precisó que, durante esta temporada vacacional de Semana Santa, se detectó que aproximadamente uno de cada cuatro pesos gastados por los turistas en el estado se destina al consumo de alimentos.
La Semana Santa, dijo, representa un pico en los ingresos anuales para el sector; sin embargo, también destacó que el mes de mayo es una fecha igualmente crucial para el sector restaurantero.

Asimismo, destacó que, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), en Hidalgo operan aproximadamente entre 13 mil y 15 mil unidades económicas dedicadas a la preparación de alimentos. Cada una de estas genera un impacto directo en entre 20 y 60 familias que dependen del sector restaurantero y sus cadenas productivas.

La titular de Canirac aclaró que, en promedio, un restaurante trabaja con entre 15 y 30 proveedores. En cuanto al empleo directo, se estima que cada restaurante genera entre dos y cinco puestos de trabajo. Sin embargo, el impacto indirecto indicó que es aún mayor, ya que incluye a los proveedores aliados y las diversas actividades relacionadas con su cadena de suministro.

Además, puntualizó que un restaurante impulsa diversos sectores económicos, como el primario, que abarca la agricultura y la ganadería, así como los proveedores de insumos, abarrotes, bebidas y transporte. También activa sectores relacionados con los servicios básicos, tales como el suministro de agua, electricidad, limpieza, mantenimiento y tecnología.